Cachaças

Le Cachaça, spiritueux du XVIe siècle originaire de la canne à sucre, est principalement distillé au Brésil en fermentant et distillant le vesou de cette plante. Bien qu'issus de la même matière première, la cachaça brésilienne se distingue du rhum par son procédé de production en distillerie, car elle provient du jus de canne traditionnel appelé garapa et a une teneur en alcool moins importante que le rhum. Le Cachaça est distillé à une concentration d'alcool comprise entre 38 et 48°, tandis que le rhum agricole est initialement distillé entre 65° et 75° avant d'être ramené entre 50° et 59°.

La cachaça, tout comme le rhum, peut être dégustée pure et non vieillie en fûts de chêne ou d'autres bois. Ce délicieux spiritueux permet de préparer des cocktails traditionnels tels que la Caïpirinha, symbole du Brésil. Il peut également être savouré avec un bon jus de fruit de la passion ou des glaçons. Les amateurs de rhum apprécient particulièrement cette boisson.

La législation brésilienne protège l'appellation Cachaça du Brésil, et sa production est strictement réservée à ce pays.