5 SENTIDOS Arroqueño 43.6°
Mezcal 100% Agave
Joven
Edition Limitée 84 bouteilles
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Note Distiller : Pas encore référencé
Note Mezcal Reviews : Pas encore référencé
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 40°
Distillerie : NOM-142 - Palenque La Esperanza
Maître Mezcalero : Tío Pedro Hernandez Arrellanes, un maestro mezcalero expérimenté qui distille des spiritueux depuis plus de 50 ans
Localisation : Santa Catarina Minas, Oaxaca
Marque : 5 SENTIDOS
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Arroqueno (a. Americana var. Oaxacensis) - Cette variété d'agave est connue pour sa longue période de maturation, pouvant aller jusqu'à 20 ans dans le sol. Ces années passées à mûrir permettent à l'agave d'absorber une multitude de micro-nutriments du terroir, ce qui se reflète dans la complexité aromatique du mezcal. L'agave est souvent cultivé dans les profondeurs des collines de Sola de Vega.
Récolte : Une fois matures, les piñas (cœurs d'agave) sont récoltées
Cuisson : Conique souterrain, cuit pendant 5 jours avec du bois de Guamuche, le laissant reposer pendant 12 jours avant de le moudre.
Extraction du jus : Mécanique - L'agave rôti est ensuite broyé à la main avec des maillets en bois.
Fermentation : 21 à 23 jours dans des cuves en pin avec de l'eau de puits.
Distillation : Pots en argile - Ce village est réputé pour sa tradition de distillation dans des pots en argile, fabriqués dans le village voisin de Santa Maria Atzompa - Double Distillation
Date de Production : Novembre 2022
Embouteillage : 6 mois dans des dames-jeannes (garrafones de vidrio) avant d'être embouteillé en Septembre 2024
Compostage : Pointes, cœur et queues
Lote : ARQTP 11-22
Conditionnement : Aucun
 
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
 
Ce mezcal est l'œuvre de Tío Pedro Hernandez Arrellanes, un maestro mezcalero expérimenté qui distille des spiritueux depuis plus de 50 ans à Santa Catarina Minas, Oaxaca. Ce village est réputé pour sa tradition de distillation dans des pots en argile, fabriqués dans le village voisin de Santa Maria Atzompa. Tío Pedro produit ce mezcal dans son propre palenque (distillerie artisanale) nommé "La Esperanza", souvent avec l'aide de son neveu Lalo. Les quantités produites sont généralement faibles en raison de la méthode de production traditionnelle.
La marque "5 Sentidos" (Cinq Sens) est un hommage aux cinq sens que les mezcaleros utilisent pour produire leurs spiritueux d'agave, sans machines modernes ni outils.
 
LE PRODUIT :
Le Mezcal 5 Sentidos Arroqueno est élaboré à partir de l'agave Arroqueno, dont le nom scientifique est Agave Americana var. Oaxacensis. Cette variété d'agave est connue pour sa longue période de maturation, pouvant aller jusqu'à 20 ans dans le sol. Ces années passées à mûrir permettent à l'agave d'absorber une multitude de micro-nutriments du terroir, ce qui se reflète dans la complexité aromatique du mezcal. L'agave est souvent cultivé dans les profondeurs des collines de Sola de Vega.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Zeste de citron, chocolat noir, pissenlit, banane, fromage frais, patate douce. On peut aussi déceler des notes plus terreuses, de viande séchée, de paillis, de compost, de truffe noire, de figues, ou encore de sauce barbecue et de tamarin. Certains décrivent une légère fumée de feu de camp.
Bouche : Une douceur agréable et miellée, des saveurs de navet et de légumes rôtis. Des notes de gâteau aux fraises et de myrtilles peuvent apparaître, influencées par l'argile des alambics. On trouve également des saveurs plus robustes comme la sauce barbecue, le poulet jerk, l'oignon vert, le fromage frais, les tostones et les patates douces croustillantes. Le caractère végétal et savoureux est souvent souligné.
Finale : Longue et persistante, avec des saveurs de sucre glace, de plantains caramélisés, des notes terreuses, de caoutchouc humide, d'assaisonnement jerk, de cumin et de thym. Le côté minéral est souvent présent.
 
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