CANERO Reserva Especial 12 Solera 40°
Rhum vieux de République Dominicaine
Solera - Pur jus
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
Contenance : 70 Cl
Degré : 40°
Note RumX : 7/10 (Ref RX4876)
Distillerie : Yazoo (Brugal)
Propriétaire : Caribbean Distillers
Maitre Rhumier : Juan Alberto Alvarez
Marque : CANERO
Gamme : Reserva Especial
Matière première : Pur jus de canne à sucre cultivée et récoltée en République Dominicaine
Distillation : Column Still
Vieillissement : Solera pendant 12 Ans
Conditionnement : Etui
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
LA DISTILLERIE YAZOO
Yazoo Investments SRL a été fondée en 2006 et est située à San Pedro de Macorís, en République dominicaine. L'entreprise se spécialise dans la production et le vieillissement du rhum. Elle dispose de trois entrepôts de vieillissement, avec un total de 44 000 fûts, et exporte en vrac vers 19 pays, permettant ainsi des relations commerciales plus étroites sur différents continents
LA MARQUE CANERO
Cañero rend hommage aux agriculteurs dominicains qui, de génération en génération, cultivent et récoltent la canne à sucre. Inspiré par cet esprit et les traditions cubano-dominicaines, le maître rhumier cubain Juan Alberto Alvarez a créé Cañero, un rhum de tradition espagnole distillé à partir du pur jus de canne à sucre cultivée en République Dominicaine et vieilli selon la méthode traditionnelle espagnole de la solera. Introduit en 2014 sous la marque Summum, Cañero revendique fièrement ses racines dominicaines, un pays plus réputé pour son tourisme que pour son rhum. Pourtant, c'est ici qu'on retrouve l'une des premières mentions écrites d'une récolte de canne à sucre en 1515, suivie de l'exportation de sucre vers l'Espagne. Christophe Colomb a planté les premières cannes en décembre 1493, mais il faudra attendre le milieu du 18e siècle pour que le rhum s'implante réellement. En 1791, on compte 173 distilleries et dix de plus en 1806, un nombre en déclin jusqu'à aujourd'hui avec seulement deux entreprises encore en activité, dont Brugal qui produit Cañero dans l'une de ses trois distilleries dominicaines, nommée Yazoo. Sélectionné et assemblé par Caribbean Distillers, Cañero est un rhum fait à partir de pur jus de canne à sucre, une particularité dans une région qui privilégie les rons de tradition espagnole. Juan Alberto Alvarez utilise la technique Solera pour le vieillissement de ses eaux-de-vie, une méthode popularisée par les xérès espagnols et importée à Cuba en 1872 avant d'être également utilisée en République Dominicaine après la révolution castriste. La tradition est donc solidement enracinée depuis des années et le processus parfaitement maîtrisé. Les fûts de bourbon sont généralement utilisés pour le vieillissement, conférant au Summum Especial 12 des notes gourmandes et vanillées. Les quatre autres variantes de la gamme bénéficient d'un affinage supplémentaire en fûts de cognac (maison Normandin-Mercier), de whisky (distillerie Ben Nevis en Écosse), de Sauternes (Château d'Arche) et de Sherry cream (bodega ARFE). Un choix surprenant.
LE PRODUIT :
Crée par Juan Alberto Alvarez, ce rhum de pur jus de canne est vieilli dans le respect de la méthode traditionnelle Solera qui permet aux rhums vieux d’éduquer les plus jeunes.
NOTE DE DEGUSTATION :
Il révèle un profil gourmand marqué au nez par la vanille sensuelle et la prune charnelle. En bouche, il cultive une grande douceur assortie d’arômes vanillés et amandés. La finale est intense et pointe vers de délicates notes épicées. Un rhum « signature » pour Cañero qui parvient à exprimer avec lui la quintessence de son style cubano-dominicain.