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Bouteille de rhum de la République Dominicaine CANERO Solera 12 Ans Sauternes Cask Finish 41°

CANERO Solera 12 Ans Sauternes Cask Finish 41°

Rhum vieux de la République Dominicaine

Solera - Pur jus - Finition Château d'Arche

 

Contenance : 70 Cl

Degré : 41°

Note RumX : 8/10 (Ref RX2011)

Distillerie : Yazoo (Brugal)

Propriétaire : Caribbean Distillers

Maitre Rhumier : Juan Alberto Alvarez

Marque : CANERO

Gamme : Cask Finish

Matière première : Pur jus de canne à sucre cultivée et récoltée en République Dominicaine

Distillation : Column Still

Vieillissement : Solera pendant 12 Ans

Finition : 9 mois en fûts de Sauternes du Château d'Arche (33210 Sauternes)

Conditionnement : Etui

 

LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :

LA DISTILLERIE YAZOO

Yazoo Investments SRL a été fondée en 2006 et est située à San Pedro de Macorís, en République dominicaine. L'entreprise se spécialise dans la production et le vieillissement du rhum. Elle dispose de trois entrepôts de vieillissement, avec un total de 44 000 fûts, et exporte en vrac vers 19 pays, permettant ainsi des relations commerciales plus étroites sur différents continents

LA MARQUE CANERO

Cañero rend hommage aux agriculteurs dominicains qui, de génération en génération, cultivent et récoltent la canne à sucre. Inspiré par cet esprit et les traditions cubano-dominicaines, le maître rhumier cubain Juan Alberto Alvarez a créé Cañero, un rhum de tradition espagnole distillé à partir du pur jus de canne à sucre cultivée en République Dominicaine et vieilli selon la méthode traditionnelle espagnole de la solera. Introduit en 2014 sous la marque Summum, Cañero revendique fièrement ses racines dominicaines, un pays plus réputé pour son tourisme que pour son rhum. Pourtant, c'est ici qu'on retrouve l'une des premières mentions écrites d'une récolte de canne à sucre en 1515, suivie de l'exportation de sucre vers l'Espagne. Christophe Colomb a planté les premières cannes en décembre 1493, mais il faudra attendre le milieu du 18e siècle pour que le rhum s'implante réellement. En 1791, on compte 173 distilleries et dix de plus en 1806, un nombre en déclin jusqu'à aujourd'hui avec seulement deux entreprises encore en activité, dont Brugal qui produit Cañero dans l'une de ses trois distilleries dominicaines, nommée Yazoo. Sélectionné et assemblé par Caribbean Distillers, Cañero est un rhum fait à partir de pur jus de canne à sucre, une particularité dans une région qui privilégie les rons de tradition espagnole. Juan Alberto Alvarez utilise la technique Solera pour le vieillissement de ses eaux-de-vie, une méthode popularisée par les xérès espagnols et importée à Cuba en 1872 avant d'être également utilisée en République Dominicaine après la révolution castriste. La tradition est donc solidement enracinée depuis des années et le processus parfaitement maîtrisé. Les fûts de bourbon sont généralement utilisés pour le vieillissement, conférant au Summum Especial 12 des notes gourmandes et vanillées. Les quatre autres variantes de la gamme bénéficient d'un affinage supplémentaire en fûts de cognac (maison Normandin-Mercier), de whisky (distillerie Ben Nevis en Écosse), de Sauternes (Château d'Arche) et de Sherry cream (bodega ARFE). Un choix surprenant.

 

LE PRODUIT :

Le Rhum Cañero Sauternes Cask Finish est un rhum d'exception originaire de la République Dominicaine. Il est élaboré sous la supervision du maître rhumier cubain Juan Alberto Alvarez, qui s'appuie sur la technique de vieillissement Solera. Ce rhum est issu de pur jus de canne à sucre ce qui représente une particularité dans une région qui privilégie les rons de tradition espagnole.

Ce rhum est vieilli pendant 12 ans selon la méthode Solera et bénéficie d'un affinage supplémentaire de 9 mois dans des fûts de chêne ayant contenu un grand cru classé de Sauternes, le célèbre Château d'Arche.

Cette finition apporte un profil aromatique unique avec des notes de vanille, de noix de coco et de miel au nez, ainsi que des notes balsamiques en bouche pour une finale longue et riche.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

  • Nez

    VANILLENOIX DE COCOMIEL

  • Bouche

    BALSAMIQUELIQUOREUSE

  • Finale

    LONGUENOIXRAISIN SEC

CANERO Solera 12 Ans Sauternes Cask Finish 41°

58,90€Prix

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