RUM SPONGE Clarendon 15 ans 2007 Monymusk Antipodes D.D.
RHUM
Conditionnement : Aucun
L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT :
« Tu es vraiment une éponge », s’est exclamé Serge Valentin à l’égard d’Angus MacRaild quand ce dernier finissait les dernières gouttes d’un Château Haut-Brion 1986 lors d’un repas organisé en chez lui, en Alsace. C’est ainsi que l’idée a germé, dans le cerveau d’Angus, d’utiliser le pseudonyme Whisky Sponge pour son blog dédié aux spiritueux et comme emblème de ses embouteillages. Comme un personnage récurrent, l’éponge qui figure sur les étiquettes se décline en Cognac Sponge, Armagnac Sponge ou encore Rum Sponge, à l’instar de cette version âgée de quinze ans en provenance de la distillerie jamaïcaine Monymusk. Issue d’une double distillation dans des alambics pot stills, elle fait preuve d’une fraîcheur d’expression inouïe.
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez :
Riche, profond. Médicinal (talc, aspirine), le premier nez est également exotique (banane, ananas ultra mûr) et poudré (cacao, graine de semoule). À l’aération, la palette aromatique révèle de suaves notes de chocolat noir, de réglisse et d’encaustique (cire, toile Emeri). Remarquablement intégrés, des parfums d’encens et de bois de santal font peu à peu leur apparition.
Bouche :
Vive, précise. À la fois florale (lys, vétiver), fruitée (banane, noix, ananas) et légèrement goudronnée (asphalte), l’attaque en bouche procure la sensation de mâcher un bâton de réglisse. Le milieu de bouche revient sur les magnifiques notes de vieux bois évoquées par la palette aromatique. En fin de bouche, des plantes aromatiques (laurier, sauge), des gousses de vanille et des fleurs de courgette constituent un ensemble gustatif détonnant.
Finale :
Longue, sereine. Cireuse, pralinée et réglissée, l’entame de la finale est tout aussi délicieusement liquoreuse (sucre de canne) et mentholée. Puis des notes de tabac à pipe parfument une arrière-bouche très minérale (charbon, mine de crayon). La rétro olfaction est épicée (badiane), résineuse(encens) et herbacée (foin coupé). Tonique, le verre vide est un subtil mélange de goudron et de fruits très mûrs.