PROVIDENCE Vieux Rhum de Sirop de Canne 3 Ans Millésime 2020 52°
Rhum vieux haïtien à base de sirop de canne
Contenance : 5 Cl
Degré : 52°
Note RumX : 8/10 (Ref RX17357)
Distillerie : Distillerie de Port-au-Prince (Haïti)
Embouteilleur indépendant : Habitation Velier En Savoir Plus
Maitre Distillateur : Herbert Barbancourt-Linge Jr.
Marque : Providence
Matière première : jus de canne à sucre Cristalline biologique et de sirop de canne à sucre fermentés séparément, puis distillés
Distillation : Double distillation - Pot Still (Artisanal Muller's Bain-Marie Still)
Vieillissement : 3 ans en fûts ex-Providence
Age : 3 Ans
Millésime : 2020
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie de Port-au-Prince...
La distillerie de Port-au-Prince en Haïti est bien connue pour ses rhums d'exception, et elle est représentée par Habitation Velier. Cette dernière a été créée en 2015, sous l'impulsion de Luca Gargano, qui avait rejoint la maison Velier en 1983 et l'a transformée en l'un des fleurons de l'importation de spiritueux d'exception en Italie.
La distillerie de Port-au-Prince est particulièrement appréciée pour sa capacité à créer des rhums concentrés, aux notes fruitées confiturées, des esters bien marqués et un végétal agréable. Ces caractéristiques aromatiques confèrent à leurs rhums une gourmandise distincte. Ils sont distillés à partir de pur jus de canne, en suivant la méthode agricole, pour produire des rhums mono-variétaux.
Un des points d'intérêt de la distillerie de Port-au-Prince réside également dans ses pratiques responsables, comme en témoignent leurs emballages totalement anti-chocs et 100% recyclables.
Les rhums de l'Habitation Velier, y compris ceux de la distillerie de Port-au-Prince, sont réputés pour leur naturalité. En effet, aucun sucre ajouté, colorant ou arôme n'est utilisé dans leur processus de fabrication, ce qui permet d'obtenir un rhum authentique et riche en saveurs naturelles.
La marque de rhum PROVIDENCE...
La marque de rhum haïtienne Providence est une nouvelle aventure dans le monde du rhum, née d'une collaboration entre la famille Barbancourt-Linge, héritiers d'un riche et historique patrimoine de rhum haïtien, et La Maison Velier, une entreprise conjointe entre La Maison du Whisky en France et Velier en Italie. La Distillerie de Port-au-Prince, qui a vu le jour en 2018, est une des plus récentes distilleries des Caraïbes.
Le fondateur de la famille, Louis Barbancourt, a quitté Bordeaux en 1765 pour s'installer en Haïti, alors connue sous le nom de Saint-Domingue. Il est devenu propriétaire d'une plantation de canne à sucre et, un siècle plus tard, ses descendants ont fondé une distillerie produisant du rhum de style agricole, considéré à l'époque comme l'un des meilleurs au monde.
La distillerie produit du rhum à partir de jus de canne à sucre Cristalline biologique et de sirop de canne à sucre, fermentés séparément, puis distillés. Le maître distillateur Herbert Barbancourt-Linge Jr. a supervisé la première distillation en 2019.
La marque Providence est une histoire d'héritage familial, de passion pour le rhum, et d'une quête pour renouveler et célébrer la tradition de la distillation du rhum en Haïti.
LE PRODUIT :
À travers Providence, la distillerie de Port-au-Prince renoue avec l’héritage de la double distillation en Haïti. Ses rhums, élaborés avec un alambic pot still Müller, procèdent d’une première passe affichant entre 25 et 30 degrés d’alcool, et d’une deuxième passe titrant entre 72 et 78 degrés d’alcool. Après trois ans passés en fûts ayant contenu du rhum Providence, cette version resplendit par ses notes fruitées, gourmandes et épicées pleines de vigueur.
NOTE DE DEGUSTATION :
Apparence : Or profond.
Nez : Fin, généreux. Parfaitement équilibré, le premier nez dévoile une myriade de fruits (citron vert, clémentine, banane) enveloppés d’une jolie couche de vernis. Dans le prolongement, avec plus de relief, le deuxième nez fait apparaître un paysage olfactif plus herbacé.
Bouche : Vive, harmonieuse. Avec beaucoup d’entrain et de précision, l’attaque en bouche dévoile des notes de chocolat blanc et de miel. Puis, la palette gustative évolue vers des saveurs florales en milieu de bouche. Avec le temps, une fine couche de vanille recouvre la palette gustative.
Finale : Ample, foisonnante. L’entame de finale se montre poivrée et herbacée (origan), puis franchement mentholée. L’arrière-bouche revient au grand galop vers des contrées fruitées (pêche) et divinement juteuses.