DZAMA 5 Ans Cognac Cask Finish 40°
Rhum Vieux Agricole
Finition en ex-fûts de Cognac
Note RumX : 7.5/10 (Ref RX3454)
Contenance : 5 Cl
Degré : 40°
Distilleries : Dzama
Marque : Dzama
Matière première : Pur jus de Canne à Sucre
Distillation : Column Still
Vieillissement : 4 ans et demi, dans des fûts de chêne, ayant contenu des whiskies écossais, selon la méthode traditionnelle, afin de donner les arômes fumés de café torréfié
Finition : 6 mois en fût de chêne utilisé antérieurement pour l’élevage de vieux Cognacs. Cette étape permet au vieux rhum d’acquérir une touche et une rondeur exceptionnelle, sur des notes de chocolat noir
Age : 5 Ans
LES DISTILLERIES et LA MARQUE :
L’histoire des rhums Dzama commence en 1982 quand Lucien Fohine, un homme visionnaire, découvre que l’usine à sucre de l’île de Nosy-Bé produit un alcool aux saveurs uniques et persistantes.
Il comprend qu’en traitant ce trésor liquide dans les règles de l’art, il peut créer un rhum capable de rivaliser avec les plus grands.
Il crée sa compagnie, Vidzar, et appelle son rhum Dzama, diminutif de la ville de Dzamandzar où est produit le rhum de base.
Dès 1984, il fait vieillir ses rhums dans les fûts de chêne, en provenance d’Écosse, dans lesquels les distillateurs écossais lui font parvenir les whiskies qu’ils l’ont autorisé à embouteiller lui-même en vue de les distribuer à Madagascar.
A sa mort, en 1996, son fils Franck reprend la direction de la société et continue l’œuvre de son père. Ses études d’œnologie en France lui permettent d’être son propre maître de chai, et de procéder aux assemblages. Il agrandit la gamme en créant les Cuvées Prestige, en développant des finitions originales telles que celles utilisant des fûts de vieux cognacs ou en proposant des rhums dans lesquels l’ajout d’une gousse de vanille améliore encore la qualité de leurs arômes.
Jusqu’en 2008, Franck Fohine s’emploie à restructurer l’entreprise, et c’est à partir de 2009, quand il sent que sa société est prête à répondre aux exigences des marchés européens, qu’il créée un Département Export dont Dirum sera le fer de lance en Europe et sur le continent américain.
LE PRODUIT :
Ce Rhum Dzama est élevé en deux paliers. Dans un premier temps, pendant 4 ans et demi, dans des fûts de chêne, ayant contenu des whiskies écossais, selon la méthode traditionnelle, afin de donner les arômes fumés de café torréfié. Il s’en suit une finalisation de 6 mois en fût de chêne utilisé antérieurement pour l’élevage de vieux Cognacs. Cette étape permet au vieux rhum d’acquérir une touche et une rondeur exceptionnelle, sur des notes de chocolat noir.
NOTE DE DEGUSTATION :
COULEUR
Acajou léger, feu profond
NEZ
Fin et raffiné, où la vanille et le café s'équilibrent
BOUCHE
Élégante d'abord, la vanille, discrète, apporte une rondeur et une douceur raffinées. Le fût de cognac propose une deuxième bouche plus vive, sur des notes de chocolat noir que la vanille équilibre pour une finale longue et intense.