EL CAMINO DEL PENSADOR Lote Pequeño Tobaxiche Felipe Cortés 50.7°
Mezcal 100% Agave
Joven
 
Felipe Cortes est un maestro mezcalero de troisième génération (son fils, Ageo, est la quatrième). Il produit du mezcal depuis plus de 55 ans dans la région de Mengoli, Miahuatlán, Oaxaca. La production de mezcal est une affaire familiale, impliquant sa femme Cesilia, sa femme Asela, et ses sœurs Amelia et Griselda.
Les mezcals de la famille Cortes sont réputés pour leur qualité et leur adhésion aux méthodes de production traditionnelles. Les codes de lot se terminant par "FC" indiquent que les coupes et la composition finale ont été réalisées par Felipe lui-même, tandis que ceux se terminant par "AC" sont le fruit du travail de son fils Ageo.
 
Note Distiller : Pas encore référencé
Note Mezcal Reviews : Pas encore référencé
 
Contenance : 50 Cl
Degré : 50.7°
Distillerie : Palenque de Felipe Cortes situé à Mengoli de Morelos, Miahuatlán, Oaxaca, au Mexique.
Maître Mezcalero : Felipe Cortes est un maestro mezcalero de troisième génération, et il travaille avec sa famille (y compris son fils Ageo, qui représente la quatrième génération) dans ce même palenque familial. Le terme "rancho" peut parfois être utilisé de manière interchangeable avec "palenque" pour désigner le lieu de production artisanal du mezcal, surtout lorsqu'il est situé sur une propriété familiale rurale, ce qui est souvent le cas pour les petits producteurs traditionnels comme Felipe Cortes.
Localisation : Mengoli de Morelos, Miahuatlán, Oaxaca, Mexique
Marque : El Camino Del Pensador
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Le Tobaxiche est une agave rare et très prisée, appartenant à l'espèce Karwinskii. Cette variété d'agave est connue pour apporter des profils de saveurs complexes et uniques aux mezcals. Sa rareté contribue au caractère "édition limitée" de ce mezcal.
Cuisson : Les cœurs d'agave (piñas) sont rôtis dans un four creusé dans le sol, souvent avec des bois locaux comme l'Encino, le Yegareche (Quercus spp.), et le Mesquite (Prosopis spp.). Le temps de cuisson est généralement de 8 à 10 jours.
Extraction du jus : Les agaves cuits sont broyés à l'aide d'une tahona tirée par un bœuf
Fermentation : La fermentation se fait à l'air libre dans des cuves en bois de sabino (Taxodium mucronatum), avec des levures sauvages, sur une période de 3 à 8 jours.
Distillation : La distillation est effectuée deux fois dans des alambiques en cuivre, parfois avec une "refrescadera" (un système de refroidissement qui permet de changer l'eau pendant la distillation).
Lote : FX2/2022
Conditionnement : Aucun
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Arômes et saveurs :
Minéralité : Très présent au nez et en bouche.
Fumée : Présente, mais en arrière-plan, subtile.
Fruits : Notes de pomme verte, banane mûre, agrumes (pamplemousse, zeste de lime), cerise acidulée, fruits tropicaux (parfois des notes de myrtille).
Végétal/Herbacé : Poivron vert, coriandre fraîche, notes d'herbes légères.
Autres : Vanille, caramel, notes crémeuses et lactiques, épices (cannelle, poivre), touches de cuir et de menthe.
Bouche : Très propre, fraîche, avec une belle acidité et une sensation en bouche soyeuse. Il est souvent décrit comme complexe et évoluant constamment en bouche.
Finale : Longue, zestée, minérale, avec des notes de tabac.
 
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