CASCAHUIN Tequila Reposado 40°
Tequila 100% Agave
Reposado
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Note Distiller : 85/100 Lien 
Note Tequila Matchmaker : 85/100 Lien
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 40°
Distillerie : Tequila Cascahuin, S.A. - El Arenal - Jalisco (Los Valles)
Maître Distilateur : Don Salvador Rosales Torres qui travaille en étroite collaboration avec ses fils, notamment Salvador "Chava" Rosales Trejo et Benjamin
Localisation : Arandas, Jalisco
Région : Jalisco (Los Valles)
Marque : Cascahuin
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Agave Tequilana Weber Azul
Région de plantation : Jalisco (Tequila Valley)
Cuisson : Les agaves sont cuites dans des fours en maçonnerie (hornos) à la vapeur. Cette méthode traditionnelle permet de préserver les saveurs naturelles de l'agave.
Extraction du jus : Pour la Tequila Blanco classique, le broyage de l'agave cuite se fait généralement avec un moulin à rouleaux. Cependant, Cascahuín a aussi réintroduit l'utilisation de la tahona (roue de pierre volcanique) pour certaines de leurs productions, offrant un profil de saveur différent et plus ancestral.
Fermentation : 100% agave, cuves en acier inoxydable, fermentation sans fibres
Distillation : Double distillation (Stainless Pot w/Copper Coil)
Vieillissement : Vieillie pendant 6 à 8 mois dans des fûts de chêne américain. Un point important est que Cascahuín utilise souvent des fûts qui ont déjà servi à la maturation du tequila pendant plus de 20 ans. Cela signifie que le bois est moins "actif", transférant des saveurs plus subtiles et n'écrasant pas le caractère de l'agave, tout en apportant une douceur et une complexité supplémentaires.
Conditionnement : Aucun
 
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Cascahuín est une distillerie familiale avec une longue et riche histoire. Fondée en 1904 par Salvador Rosales Briseño, elle est située à El Arenal, Jalisco, une région au cœur du paysage de l'agave, souvent appelée la "Porte du Paysage de l'Agave". Le nom "Cascahuín" est d'origine préhispanique et signifie "Colline de la Lumière" ou "Fête sur la Colline". Aujourd'hui, la distillerie est dirigée par la quatrième génération de la famille Rosales, avec Salvador "Chava" Rosales Trejo à la tête, épaulé par son père Salvador Rosales Torres et d'autres membres de la famille. Cette continuité familiale assure la préservation des savoir-faire ancestraux.
 
LE PRODUIT :
Cette expression extraordinaire d'Ocho Añejo marie le meilleur des ses Tequila 100% agave aux arômes capiteux, aux riches notes de gâteau, de caramel et d'épices aux notes pâtissières provenant de vieux fûts de Widow Jane, transportés de Brooklyn à Arandas.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Apparence : Une couleur jaune et dorée attrayante, naturelle, provenant du vieillissement en fût.
Nez : Des arômes prononcés d'agave cuit sont toujours présents, complétés par des notes douces de miel et de vanille. On peut également percevoir des nuances de cannelle, de terre sèche, de caramel, de fruits tropicaux (mangue, ananas, banane), une touche de poivre, et des notes de chêne grillé.
Bouche : La texture est douce, ronde et souvent soyeuse ou crémeuse. Le goût est un mélange harmonieux d'agave doux et de bois de chêne américain. Des saveurs de vanille, de caramel, de cannelle, de clou de girofle, et parfois des notes fruitées (prune, pêche) ou légèrement épicées (poivre) sont perceptibles. L'équilibre est souvent mis en avant, la barrique ne masquant pas le caractère de l'agave.
Finale : La finale est généralement longue et élégante, avec des notes persistantes d'agave, une douceur délicate, une touche de bois et une légère chaleur poivrée. Certains décèlent une fin de bouche fraîche et crémeuse avec des notes de réglisse.
 
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