CLAIRIN Sajous Récolte 2023 55.2°
Rhum Blanc - Pot Still Proof
 
Note RumX : Pas encore référencé
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 55.2%
Distillerie : Chelo - Saint Michel de l'Attalaye (Haïti)
Embouteilleur : Spirit of Haïti SA
Marque : Clairin
Gamme : Sajous
Edition : 2023
Matière première : Pur Jus de Canne à Sucre (Variété Cristalline cultivée sans produits chimiques ni fertilisants dont les parfums attirent des centaines d'abeilles et de papillons au moment de la presse)
Fermentation : Levures sauvages / spontanée 
Distillation : Discontinue en Pot Still
Maitre Distillateur : Michel Sajous
Caractéristique : Les productions de la distillerie Chalo sont soutenues par Slow Food Sentinelle (lien). Les sentinelles sont des projets de Slow Food créés pour accompagner les petits producteurs et sauver les productions artisanales de qualité.
 
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie Chelo...
La distillerie Chelo est une distillerie artisanale haïtienne située à Saint-Michel-de-l'Attalaye, au nord de Port-au-Prince. Elle a été fondée par Michel Sajous en 1990 et produit des rhums clairins, une eau-de-vie de canne à sucre non filtrée.
Les rhums Chelo sont produits à partir de canne à sucre cultivée sur des terres familiales. La fermentation est spontanée à base de levures sauvages. La distillation est effectuée dans un petit alambic chauffé par la bagasse, la fibre de canne à sucre.
Les rhums Chelo sont appréciés pour leur caractère unique et leur saveur intense. Ils sont souvent utilisés dans la mixologie, mais peuvent également être dégustés purs.
Voici quelques-uns des rhums produits par la distillerie Chelo :
Clairin Sajous : un rhum clairin traditionnel, avec des notes de canne à sucre fraîche, d'épices et de vanille.
Clairin Sajous Vieux : un rhum clairin vieilli en fûts de chêne, avec des notes de bois, de caramel et de fruits secs.
Clairin Sajous Ambré : un rhum clairin vieilli en fûts de chêne et de bourbon, avec des notes de bois, de fruits secs et de miel.
La distillerie Chelo contribue à la promotion du rhum clairin, un spiritueux unique et authentique qui représente une part importante de la culture haïtienne.
 
La marque de rhum CLAIRIN...
La marque de rhum Clairin est un véritable symbole de l'artisanat haïtien, conservant des méthodes de production traditionnelles disparues depuis le début du 19ème siècle dans les Caraïbes . Ce rhum pur jus est produit dans plus de 500 micro-distilleries à travers Haïti, chacune approvisionnant quelques centaines de foyers en moyenne.
Le Clairin est élaboré à partir de variétés de canne à sucre non hybridées, cultivées selon des méthodes naturelles. Les cannes sont récoltées à la main et transportées à la distillerie par des ânes ou des charrettes à boeufs. Le jus de canne frais est ensuite fermenté spontanément, distillé dans des alambics chauffés à feu nu, puis embouteillé à son degré naturel, offrant ainsi des arômes inexplorés et surprenants.
Parmi les variétés de Clairin, trois cuvées ont particulièrement marqué les amateurs de rhum : Casimir, Sajous, et Vaval.
 
LE PRODUIT :
Au nord de Port-au-Prince, près de Saint-Michel de l’Attalaye, Michel Sajous a construit une distillerie à l’endroit même où se dressait l’ancien établissement familial. Il cultive naturellement sur 30 hectares plusieurs variétés de cannes à sucre dont la « cristalline ». Il élabore son clairin exclusivement à partir de jus de canne fraîchement pressé. En résulte un clairin aux arômes fins, des notes vives et puissantes d'agrumes et une finale végétale.
 
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