DEPAZ L'Âme De La Montagne Parcellaire Bio 50.5°
Rhum Blanc Agricole - Bio - Parcellaire - Martinique
Note RumX : Pas encore référencé
Contenance : 5 Cl
Degré : 50.5°
Distillerie : Depaz En Savoir Plus
Marque : DEPAZ
Matière première : Pur jus de canne à sucre
Plantation : parcelle de canne à sucre la plus en altitude des plantations Depaz., bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal sur la « jupe » de la Montagne Pelée
Fermentation : Longue
Distillation : Colonne Créole
Réduction : Fractionnée très lente de 60 jours minimum
Repos : Plus de 3 mois avant embouteillage
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie Depaz est une petite unité de production de rhums agricoles située en Martinique, nichée au pied de la Montagne Pelée et entourée d'un écrin de verdure. Elle se trouve sur les hauteurs de Saint-Pierre, à environ deux kilomètres de la ville en direction du Morne Rouge. La distillerie Depaz est réputée pour son rhum agricole, dont les arômes reflètent l'histoire de la Martinique, le terroir de la Montagne Pelée et le savoir-faire de la marque Depaz . La visite de la distillerie se fait sous la forme d'une promenade libre, offrant un cadre exceptionnel et une vue sur la Montagne Pelée. Les visiteurs peuvent découvrir la plus ancienne machine à vapeur de l'île, un moulin à bête du 18ème siècle, un petit musée et une boutique. Engagée dans une démarche de production raisonnée, la distillerie Depaz utilise l'eau de la montagne, des panneaux solaires et tire son énergie de la bagasse, les résidus de canne à sucre. La distillerie a pour ambition de produire un rhum bio à l'horizon 2023.
LE PRODUIT :
L’Âme de la Montagne est un rhum blanc parcellaire qui capte l’essence de la Montagne Pelée. Ce rhum est issu de la parcelle de canne à sucre la plus en altitude des plantations Depaz., bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal sur la « jupe » de la Montagne Pelée.
Avec une fermentation longue et une réduction fractionnée très lente de 60 jours minimum pour atteindre 50,5 %. La cuvée est mise en bouteille après un repos de 3 mois minimum. Ce rhum, dont la canne est cultivée en agriculture biologique, exprime le terroir volcanique avec une très belle richesse aromatique.
NOTE DE DEGUSTATION :
Au nez, ce rhum offre des notes riches et délicates de cannes à sucre mûres, de litchi, de miel de forêts et de pain d’épices.
En bouche, il est soyeux, alliant saveurs exquises, rondeur et minéralité.