

LES DISTILLERIES DE RHUM
DE
JAMAÏQUE
La Jamaïque est une île majestueuse des Caraïbes, située dans l'archipel des Grandes Antilles, au sud de Cuba et à l'ouest de l'île Hispaniola, que partagent Haïti et la République dominicaine. Couvrant une superficie de 10 991 km², elle s'étire sur environ 250 km d'est en ouest, avec une largeur maximale d'environ 80 km.
La population de la Jamaïque est principalement d'origine africaine et le pays est reconnu pour ses riches cultures agricoles, y compris la canne à sucre, les bananes et les agrumes. De plus, la Jamaïque est un acteur clé dans la CARICOM et a été l'un des pays fondateurs du marché unique de la Caraïbe (CSME. En outre, l'île attire de nombreux touristes chaque année et est également un grand producteur de bauxite.
La Jamaïque est célèbre pour sa production de rhum, une tradition qui remonte à la fin du 17ème siècle. Les rhums jamaïcains sont reconnus pour leur qualité et leur originalité gustative, se distinguant comme une référence incontournable sur la scène mondiale du rhum, avec certains produits considérés comme haut de gamme. La production de rhum en Jamaïque est rigoureusement réglementée. Tout rhum destiné à l'exportation est certifié par le gouvernement, garantissant ainsi un produit de la plus haute qualité. L'appellation "rhum jamaïcain" est également protégée, réservée uniquement aux rhums fabriqués et produits sur l'île. Sur le plan technique, la Jamaïque est célèbre pour ses rhums "heavy", très concentrés, la plupart étant distillés en pot-stills, et sont parfois appelés "stinky rum" ou "hogo" en raison de leur caractère distinct.
Les rhums jamaïcains sont dotés d'un caractère puissant car riches en esters aromatiques. Ils sont tous produits à partir de mélasse. La réglementation en Jamaïque impose une fermentation et une distillation sur le territoire pour pouvoir arborer fièrement le titre de rhum jamaïcains : aucun additif n'est autorisé.
Le Climat jamaïcains est un atout incroyable pour la culture de la canne à sucre et des autres plantations d'ailleurs : en effet, les matins sont chauds et ensoleillés et les après-midi sont généralement pluvieuses.
Les rhums jamaïcains présentent également une classification unique : les "marques" de rhums ! Une marque (ou mark) est un batch, un lot d'un rhum spécifique, issu d'un processus de distillation dans un alambic à repasse ou à colonne, et propre à chaque producteur. Chaque marque a donc ses propres caractéristiques et des taux de congénères qui lui sont propre et a par conséquent ses propres saveurs et arômes.
