BURRITO FIESTERO Ancestral Verde 53.9°
Mezcal 100% Agave
Joven
 
Ce mezcal est produit à San Nicolas, Durango, Mexique. Le Durango est un état réputé pour ses mezcals uniques, souvent avec des profils de saveurs différents de ceux d'autres régions comme Oaxaca.
Le Burrito Fiestero Verde fait partie d'une collection Ancestral de Burrito Fiestero. Il s'agit d'une ligne de mezcals en édition limitée, produits en micro-lots, ce qui souligne leur caractère exclusif et artisanal.
Ce mezcal est spécifiquement élaboré à partir d'agave Verde (variété Cassispina), qui est récolté à maturité (souvent entre 14 et 16 ans). Le choix de l'agave est crucial car il influence grandement le profil aromatique du mezcal.
 
Chaque bouteille de la collection Ancestral est unique car elle est peinte à la main par des artistes locaux du Durango. Cela en fait non seulement une boisson de qualité, mais aussi une pièce de collection.
 
Note Distiller : Pas encore référencé
Note Mezcal Reviews : -/5 Lien
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 53.9°
Distillerie : NOM-0316X - Palenque Juan Conde
Maître Mezcalero : Juan Conde, également connu sous le nom de Juan Manuel Conde, est un Maestro Mezcalero de l'État de Durango, au Mexique. Il est reconnu pour son rôle dans la production de mezcal et de sotol.
Localisation : San Nicolas, Durango, Mexique
Marque : Burrito Fiestero
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Verde (variété Cassispina)
Récolte : A maturité (souvent entre 14 et 16 ans)
Anecdote : Pour chaque bouteille vendue, l'entreprise collabore à la plantation de deux nouveaux agaves.
Cuisson : Les cœurs des agaves, appelés "piñas", sont cuits dans un four souterrain en pierre volcanique pendant environ 72 heures. Cette cuisson lente et souterraine est l'une des principales sources du profil fumé caractéristique du mezcal.
Extraction du jus : Après la cuisson, les piñas sont broyées à la main avec des haches. Cette méthode, très traditionnelle, contraste avec les broyeurs mécaniques ou les tahonas tirées par des animaux utilisés dans d'autres productions.
Fermentation : La fermentation a lieu avec des levures ambiantes dans des réservoirs en bois (souvent de chêne) à ciel ouvert. Ce processus prend généralement de 5 à 8 jours, en fonction de la température et des conditions naturelles.
Distillation : Le mezcal est distillé dans un alambic "viejo" en argile et bois. La chambre inférieure de l'alambic est constituée de pots en argile. La chambre supérieure (appelée "montera") est en bois (souvent un alambic philippin en bois). Les vapeurs d'alcool se condensent et les gouttes s'écoulent à travers un tube en bambou directement dans un collecteur. Le mezcal est généralement doublement distillé pour n'en conserver que le meilleur.
Embouteillage : Le mezcal est filtré et mis en bouteille à la main par la main-d'œuvre locale.
 
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Lieu : San Nicolas, Durango, Mexique
Par : Le Maestro Mezcalero Juan Conde (et Arturo Conde pour les productions plus anciennes).
Dans : Une vinata ou palenque, utilisant des méthodes artisanales traditionnelles.
 
LE PRODUIT :
Le Burrito Fiestero Verde fait partie de la série limitée Ancestral, produite à Durango, au Mexique. Ce mezcal est élaboré par Juan Conde à San Nicolas, Durango.
Les agaves sont broyés à la main à l'aide de haches, puis distillés dans un alambic ancestral en argile et bois (appelé "viejo"). Cet alambic se compose d'une chambre inférieure en argile et d'une chambre supérieure en bois. Le distillat condensé s'écoule via un tube en bambou jusqu'à un collecteur.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Notes fumées : Présentes grâce à la cuisson souterraine.
Notes florales et herbales : Caractéristiques de l'agave Verde.
Minéralité : Souvent présente en raison du terroir de Durango et de la cuisson dans des fours en terre.
Notes lactiques, d'agrumes, de fruits tropicaux (ananas, banane, orange) et même parfois des touches épicées (jalapeño, poivre rose) ou boisées (bois de balsa, cyprès) peuvent être détectées. La distillation en argile peut apporter une texture douce et une sensation collante en bouche.
 
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