CASCAHUIN Tequila Blanco 40°
Tequila 100% Agave
Blanco
 
Note Distiller : 74/100 Lien 
Note Tequila Matchmaker : 86.5/100 Lien
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 40°
Distillerie : Tequila Cascahuin, S.A. - El Arenal - Jalisco (Los Valles)
Maître Distilateur : Don Salvador Rosales Torres qui travaille en étroite collaboration avec ses fils, notamment Salvador "Chava" Rosales Trejo et Benjamin
Localisation : Arandas, Jalisco
Région : Jalisco (Los Valles)
Marque : Cascahuin
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Agave Tequilana Weber Azul
Région de plantation : Jalisco (Tequila Valley)
Cuisson : Les agaves sont cuites dans des fours en maçonnerie (hornos) à la vapeur. Cette méthode traditionnelle permet de préserver les saveurs naturelles de l'agave.
Extraction du jus : Pour la Tequila Blanco classique, le broyage de l'agave cuite se fait généralement avec un moulin à rouleaux. Cependant, Cascahuín a aussi réintroduit l'utilisation de la tahona (roue de pierre volcanique) pour certaines de leurs productions, offrant un profil de saveur différent et plus ancestral.
Fermentation : 100% agave, cuves en acier inoxydable, fermentation sans fibres
Distillation : Double distillation (Stainless Pot w/Copper Coil)
 
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Cascahuín est une distillerie familiale avec une longue et riche histoire. Fondée en 1904 par Salvador Rosales Briseño, elle est située à El Arenal, Jalisco, une région au cœur du paysage de l'agave, souvent appelée la "Porte du Paysage de l'Agave". Le nom "Cascahuín" est d'origine préhispanique et signifie "Colline de la Lumière" ou "Fête sur la Colline". Aujourd'hui, la distillerie est dirigée par la quatrième génération de la famille Rosales, avec Salvador "Chava" Rosales Trejo à la tête, épaulé par son père Salvador Rosales Torres et d'autres membres de la famille. Cette continuité familiale assure la préservation des savoir-faire ancestraux.
 
LE PRODUIT :
Il s'agit d'une tequila Weber 100 % agave bleu, sans additifs, produite à Los Valles, dans l'État de Jalisco. L'agave est cuit dans des fours en briques, broyé dans un broyeur à cylindres, fermenté dans des cuves en acier sans fibres et distillé deux fois dans un alambic en acier inoxydable avec serpentin en cuivre.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : On retrouve des arômes prononcés d'agave cuit, souvent avec des notes herbacées, poivrées et d'agrumes (citron, pamplemousse, orange). Certains peuvent déceler des nuances de banane pas mûre, de céleri, de rose, de minéraux et même une légère touche beurrée ou fruitée (raisins, amandes, pêche).
Bouche : La texture est généralement douce et légèrement huileuse ou soyeuse. Les saveurs d'agave terreux et de minéraux sont dominantes. On peut aussi percevoir des notes d'agrumes, de poivre, de cannelle, de fruits (prune, cidre, peaux de raisin) et une douceur naturelle subtile, parfois avec une pointe de vanille ou de sel.
Finale : La finale est souvent de longueur moyenne, avec des notes persistantes d'agave, de terre, de sel et une légère touche poivrée ou fruitée.
 
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