CASCAHUIN Tequila Plata 48°
Tequila 100% Agave
Plata
 
Contrairement à la plupart des tequilas blanco du marché (souvent entre 38% et 40% ABV), ce "high proof" permet aux saveurs pures de l'agave de s'exprimer pleinement, sans être diluées. C'est une tequila qui se veut fidèle aux méthodes traditionnelles, où la dilution est minimisée.
Chaque lot de Plata 48% ne dépasse généralement pas 2 500 litres, ce qui témoigne de l'approche artisanale et de la grande attention portée à la qualité.
Cette expression a été créée en l'honneur du fondateur de Cascahuín, Salvador Rosales Briseño, perpétuant ainsi son héritage et sa vision d'une tequila authentique.
 
Note Distiller : 95/100 Lien 
Note Tequila Matchmaker : 89/100 Lien
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 40°
Distillerie : Tequila Cascahuin, S.A. - El Arenal - Jalisco (Los Valles)
Maître Distilateur : Don Salvador Rosales Torres qui travaille en étroite collaboration avec ses fils, notamment Salvador "Chava" Rosales Trejo et Benjamin
Localisation : Arandas, Jalisco
Région : Jalisco (Los Valles)
Marque : Cascahuin
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Agave Tequilana Weber Azul
Région de plantation : Jalisco (Tequila Valley)
Cuisson : Les agaves sont cuites dans des fours en maçonnerie (hornos) à la vapeur. Cette méthode traditionnelle permet de préserver les saveurs naturelles de l'agave.
Extraction du jus : Pour la Tequila Blanco classique, le broyage de l'agave cuite se fait généralement avec un moulin à rouleaux. Cependant, Cascahuín a aussi réintroduit l'utilisation de la tahona (roue de pierre volcanique) pour certaines de leurs productions, offrant un profil de saveur différent et plus ancestral.
Fermentation : 100% agave, cuves en acier inoxydable, fermentation sans fibres
Distillation : Double distillation (Stainless Pot w/Copper Coil)
 
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Cascahuín est une distillerie familiale avec une longue et riche histoire. Fondée en 1904 par Salvador Rosales Briseño, elle est située à El Arenal, Jalisco, une région au cœur du paysage de l'agave, souvent appelée la "Porte du Paysage de l'Agave". Le nom "Cascahuín" est d'origine préhispanique et signifie "Colline de la Lumière" ou "Fête sur la Colline". Aujourd'hui, la distillerie est dirigée par la quatrième génération de la famille Rosales, avec Salvador "Chava" Rosales Trejo à la tête, épaulé par son père Salvador Rosales Torres et d'autres membres de la famille. Cette continuité familiale assure la préservation des savoir-faire ancestraux.
 
LE PRODUIT :
Il s'agit d'une tequila Weber 100 % agave bleu, sans additifs, produite à Los Valles, dans l'État de Jalisco. L'agave est cuit dans des fours en briques, broyé dans un broyeur à cylindres, fermenté dans des cuves en acier inoxydable sans fibres et distillé deux fois dans un alambic en acier inoxydable avec serpentin en cuivre.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Apparence : Claire et transparente, comme toutes les tequilas blanco. Dans le verre, elle peut présenter une texture légèrement "grasse" ou visqueuse ("long and fatty legs") due à son taux d'alcool.
Nez : Très expressif, dominé par l'agave cuit intense, avec des notes d'herbes fraîches (menthe, coriandre, thym), de poivre noir et de minéraux terreux (roches mouillées, terre fraîchement remuée). On peut également percevoir des nuances d'agrumes (citron vert, pamplemousse), de cardamome, de noix, de café, de miel, de beurre ou de crème vanillée subtile, et parfois une note lactique ou de banane verte. L'alcool est présent mais généralement bien intégré, ne masquant pas les arômes.
Bouche : Un goût plein en bouche, riche et vibrant. La saveur de l'agave est prédominante, souvent douce et sucrée, mais équilibrée par une salinité agréable et des notes d'épices (poivre noir prononcé, cannelle, anis). On retrouve des saveurs herbacées, de menthe, de fruits (banane sous-mûre, agrume) et une dimension minérale. La texture est soyeuse et légèrement crémeuse. Malgré son degré d'alcool élevé, elle est souvent décrite comme étonnamment douce et facile à boire, avec une chaleur agréable qui se développe.
Finale : Longue, sèche mais gratifiante, avec des notes persistantes d'agave, de poivre, d'herbes, et une touche sucrée ou miellée. La chaleur de l'alcool est présente mais contribue à une finale persistante et réconfortante.
 
DECOUVREZ LES AUTRES PRODUITS DE LA MARQUE CASCAHUIN