CLAIRIN Rhum de Sirop de Canne Sonson Edition 2021 51°
Brut de Colonne
Contenance : 70 Cl
Degré : 51°
Note RumX : -/10 (Ref -)
Distillerie : Clairin Sonson Pierre Gilles (Haïti)
Embouteilleur : Spirit of Haïti SA
Marque : Clairin
Gamme : Sonson
Matière première : Sirop de Canne à Sucre
Fermentation : Levures sauvages
Distillation : Colonne Créole en Cuivre
Maitre Distillateur : Stephen Kalil Saoud
Caractéristique : Le rhum est distillé à partir de la variété de canne à sucre locale appelée "Madame Meuze", qui est cultivée sur un terrain de 25 hectares parsemé de bananiers et d'autres arbres fruitiers
Conditionnement : Etui
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie Clairin Sonson Pierre Gilles...
La distillerie de Clairin Sonson Pierre-Gilles se trouve à Cabaret, dans la baie de Port-au-Prince, en Haïti. Fondée en 1932 par Prinston Pierre-Gilles, elle a été reprise après sa mort par son petit-fils Stephan Kalid Saoud en 1989. Aujourd'hui, la production mensuelle de Clairin de la distillerie est passée de 10 000 litres à 60 000 litres.
La distillerie produit le Clairin Sonson, un rhum authentique, à partir de la variété autochtone de canne à sucre Madame Mevs, aussi connue sous le nom de 'Meuze'. Le jus de canne fraîchement pressé est ensuite cuit dans une série de bassins métalliques selon la tradition haïtienne, se concentrant progressivement en sirop. Ce sirop de canne est distillé dans un alambic à pot unique et distillé sur feu ouvert. Le Clairin Sonson offre une expérience de dégustation inoubliable avec des saveurs végétales, d'agrumes, de canne à sucre et fruitées.
La distillerie de Clairin Sonson Pierre-Gilles est un excellent exemple de l'incroyable patrimoine spiritueux d'Haïti, et témoigne de l'importance capitale du pays dans le monde du rhum.
La marque de rhum CLAIRIN...
La marque de rhum Clairin est un véritable symbole de l'artisanat haïtien, conservant des méthodes de production traditionnelles disparues depuis le début du 19ème siècle dans les Caraïbes . Ce rhum pur jus est produit dans plus de 500 micro-distilleries à travers Haïti, chacune approvisionnant quelques centaines de foyers en moyenne.
Le Clairin est élaboré à partir de variétés de canne à sucre non hybridées, cultivées selon des méthodes naturelles. Les cannes sont récoltées à la main et transportées à la distillerie par des ânes ou des charrettes à boeufs. Le jus de canne frais est ensuite fermenté spontanément, distillé dans des alambics chauffés à feu nu, puis embouteillé à son degré naturel, offrant ainsi des arômes inexplorés et surprenants.
Parmi les variétés de Clairin, trois cuvées ont particulièrement marqué les amateurs de rhum : Casimir, Sajous, et Vaval.
LE PRODUIT :
Le Clairin Sonson Edition 2021 51° est une eau-de-vie de sirop de canne produite dans le village de Cabaret, situé dans l’arrondissement d’Arcahaie, au Nord-Ouest de Port-au-Prince en Haïti. Le rhum est distillé à partir de la variété de canne à sucre locale appelée "Madame Meuze", qui est cultivée sur un terrain de 25 hectares parsemé de bananiers et d'autres arbres fruitiers.
Une fois récoltée, la canne est pressée pour en extraire le jus, qui est ensuite lentement réduit afin de produire un sirop. Ce sirop subit une fermentation spontanée avec des levures naturelles avant d'être distillé par Stephan Kalil Saoud, utilisant un alambic traditionnel chauffé à la flamme nue . Le clairin obtenu est alors embouteillé sans aucune réduction.
En termes de profil aromatique, le Clairin Sonson 2021 est marqué par des notes fraîches et herbacées au nez, évoquant l'herbe coupée, le basilic et la citronnelle.