SILVER SEAL Caroni 1999 Cask #184 Foundations 63.9°
RHUM VIEUX - SINGLE CASK - EDITION LIMITEE 150 BOUTEILLES
"Nez Léger, boisé, légèrement torréfié, épices, cerise légère, goudron léger, léger caoutchouc, équilibré. Bouche Équilibré, boisé, légèrement torréfié, légère fumée, cerise légère, léger fruit sec, léger goudron, léger caoutchouc, léger chocolat, épices. Finale Moyenne à longue, boisée, légèrement torréfiée, fruits secs, léger caoutchouc, léger goudron, épices. Encore une fois un Caroni avec un prix assez élevé. Une assez bonne mise en bouteille et si vous en avez l'occasion, vous devriez l'essayer." Kevin Sorensen - RumX 11.10.2024
Note RumX : 8.7/10 (Ref RX21825)
Contenance : 70 Cl
Degré : 63.9°
Distillery : Caroni (Trinidad)
Embouteilleur Indépendant : Silver Seal (Italie) En Savoir Plus
Edition : Foundations (en partenariat avec LMDW)
Matière première : Mélasse
Année de distillation : 1999
Année d'embouteillage : 2024
Age : 25 Ans
Edition limitée : 170 bouteilles
Conditionnement : Coffret
LA DISTILLERIE et L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT :
- La distillerie Caroni
Fondée en 1918 au nord-ouest de l'île, entre collines gréseuses et forêts de cèdres rouges, la distillerie Caroni se situe non loin du détroit Bocas del Dragón, où jaillissent des sources bitumineuses et pétrolières. Son rhum aux aromatiques pétrolières est le parfait reflet de son terroir. À sa création, elle dispose déjà de sa propre sucrerie dont les mélasses servent aussi bien à son approvisionnement qu'à celui de l'autre distillerie de l'île : Angostura. Elle se développe continuellement en se dotant d'une colonne en fonte (1918), d'un coffey still en bois (1943) et d'une colonne en cuivre (1945) jusqu'à l'acquisition d'Esperanza Estate en 1957. En 2002, après quatre-vingt-quatre ans d'exercice, elle est liquidée par l'État trinidadien, laissant derrière elle un système quadricolonne Gerb Herman de 1979, un double colonne Blairs, un pot still de 1984 et surtout plusieurs centaines de fûts entreposés dans des chais à Trinidad. Mis à part quelques rares embouteillages officiels pour le marché local, il a fallu attendre sa fermeture pour que ses rhums soient exportés par des embouteilleurs indépendants, essentiellement l'Italien Velier.
- L'embouteilleur indépendant italien Silver Seal En Savoir Plus
LE PRODUIT :
Embouteillée sous le prestigieux label Silver Seal par Massimo Righi, le propriétaire de la petite maison de négoce italienne Whisky Antique, créée en 2000, cette version incarne de manière remarquable le style Caroni. Constamment irriguée par des senteurs et par des saveurs d’hydrocarbures qui ont fait la réputation de ce rhum emblématique, sa palette aromatique et gustative finit par trouver un point d’équilibre à la fois exotique, épicé et floral. De plus en plus gourmande, en rétro olfaction, elle nous propose de savourer une délicieuse crème brûlée à la pistache.
NOTE DE DEGUSTATION :
Couleur : Viel or soutenu.
Nez : Riche, profond. Mélange de moutarde à l’ancienne, de créosote, de gasoil, d’asphalte chauffée, de braises, de teinture d’iode, de baume, d’encens… la palette aromatique est également huileuse (olive, noix), florale (géranium sauvage) et pimentée (Cayenne).
Bouche : Nette, vive. Dotée d’une très forte personnalité, la palette gustative est à la fois exotique (mangue, goyave), terpénique (lave), noblement épicée (cardamome), minérale (basalte) et capiteuse (concrète d’iris). Puis, à la manière d’un onguent, des huiles essentielles (serpolet, romarin, sarriette) enrobent peu à peu les papilles.
Finale : Longue, soyeuse. D’un toucher particulièrement voluptueux qui évoque le taffetas, la dégustation monte en puissance vers des registres encore plus goudronnés, bitumés et capiteux (lavande, lilas). Avec le temps, du sucre de canne tiède se déverse sur le palais.
Profil : Riche, profond. Gasoil, goudron. Exotique, floral, gourmand.