SWELL DE SPIRITS Made in Mexico #2 Los Convidados Chacolo Agave Spirit 45.3°
Swell de Spirits X Los Convidados, Agave Spirits
Brut d'Alambic
Edition Limitée Numérotée 836 Bouteilles
 
C'est le deuxième spiritueux mexicain embouteillé par Swell de Spirits.
« Tenez la rampe le long des murs de briques humides pendant que vous descendez à la cave pour ramasser une sélection de légumes-racines pour une soupe de saison réchauffante, les panais poivrés, les rutabagas et les patates douces reposant sur un lit de foin. »
 
Contenance : 50 Cl
Degré : 45.3%
Distillerie : La distillerie (vinata) où ce spiritueux est produit se trouve à Zapotitlan de Vadillo, Jalisco, au Mexique. La production est assurée par la famille Partida, notamment Macario Partida.
Embouteilleur Indépendant : Swell De Spirits En Savoir Plus
Marque : Swell De Spirits
Série : Made In Mexico
Edition : #2
Agave : 100% Lineño (Agave angustifolia), une des quatorze variétés d'Agave angustifolia cultivées par la famille Partida
Récolte : Environ 6 à 9 ans de maturité, avec 3 années supplémentaires de "capon" (période où la fleur est coupée pour concentrer les sucres dans le cœur de l'agave)
Région : Jalisco, Mexique. Plus précisément, Zapotitlan de Vadillo
Cuisson : Les agaves sont cuits dans un four souterrain traditionnel.
Extraction / Broyage : Se fait à la main avec des maillets en bois
Fermentation : Naturelle, avec des levures sauvages, pendant 25 jours dans des cuves en bois (tinas) recouvertes de fibres d'agave, utilisant l'eau de source de montagne
Distillation : Double distillation dans un alambic de style philippin chauffé au feu de bois.
Batch : Batch 1/23 (distillation en janvier 2023)
Conditionnement : Aucun
 
L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT :
L'embouteilleur indépendant Swell De Spirits... En Savoir Plus
 
LE PRODUIT :
Un mezcal complexe, avec une belle explosion de saveurs, un équilibre remarquable entre les notes végétales, minérales, et une gourmandise inattendue. C'est une expression authentique et traditionnelle du savoir-faire mexicain, mise en valeur par l'approche de Swell de Spirits.
La Cuvée SWELL DE SPIRITS Los Convidados Chacolo Agave Spirit 45.3° Batch 1/23 est un spiritueux d'agave artisanal du Jalisco, issu d'une collaboration entre l'embouteilleur français Swell de Spirits et la distillerie familiale Chacolo. Il est élaboré à partir d'agave Lineño, avec des méthodes traditionnelles, offrant un profil aromatique riche et complexe, très apprécié par les connaisseurs pour son caractère "funky" et équilibré.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
C'est un mezcal "funky" et merveilleusement équilibré, avec des notes végétales, minérales et gourmandes.
Nez : Très expressif, avec des arômes complexes et parfois surprenants :
Foncé, avec des notes de foin chaud, de poudre de graphite.
Menthe poivrée, réglisse, gâteau à l'orange et à la cannelle.
Framboise, melon, mélasse.
"Souris sucrées" (bonbons), amandes sucrées, sacs en papier.
Notes végétales de pommes de terre, patates douces.
Notes minérales prononcées.
Esters, olive.
Bouche : Douce, crémeuse et onctueuse :
Miel chaud, foin chaud, cerises glacées, melon.
Chocolat chaud à la cannelle avec de la crème fouettée, sucre glace.
Tarte aux patates douces assaisonnée, panais, sauge, thym citronné.
Notes de briques côtières et minérales.
Certains décrivent des notes de potimarron, de foin, et d'aromates.
Finale : Longue et persistante :
Patate douce et foin.
Laisse place à des notes de citron et de brioches à la cannelle.
Notes persistantes de légumes-racines et minérales.
Citronnée, épicée, très poivrée avec du peps.
 
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