SWELL DE SPIRITS Single Cask Series #18 WondersOf The World Cognac Pasquet 50.5°
Cognac - Brut de Fût
Edition Limitée Numérotée 350 Bouteilles
 
Pour la 100ème cuvée de Swell de Spirits, voici le dernier opus de la série Wonders of the World, première série démarrée en 2021 avec nos amis Amy et Jean Pasquet, c’est donc tout naturellement qu’on vient la clôturer également avec une magnifique sélection provenant de leur chai !
« Allongez-vous sur un canapé Chesterfield en cuir ancien, après un repas à base d'agneau rôti, et écoutez le feu de bois crépiter tout en dégustant des truffes d'une boîte de chocolats de luxe entre deux gorgées d'un Malbec fruité et corsé. » 
 
Contenance : 50 Cl
Degré : 50.5%
Distillerie : Le Domaine Jean-Luc Pasquet est un producteur artisanal de Cognac, dont l'histoire familiale remonte à 1715. Situé à la frontière des crus Grande Champagne et Petite Champagne, il est réputé pour son engagement en faveur de l'agriculture biologique, ayant converti ses vignes dès 1998. La maison Pasquet met l'accent sur le respect du terroir, produisant des cognacs sans additifs ni filtration à froid, ce qui permet une expression pure et naturelle des arômes de l'Ugni Blanc, le cépage principal. Le Domaine Pasquet est connu pour sa petite production qualitative, non sucrée et ses sélections minutieuses de cognacs. Ils vieillissent leurs eaux-de-vie en fûts de chêne français, ce qui apporte richesse et complexité.
Embouteilleur Indépendant : Swell De Spirits En Savoir Plus
Marque : Swell de Spirits
Série : Single Cask Serie 1
Edition : #18
Appelation : Cognac AOC Bons Bois. Cette appellation est l'une des six crus de l'aire d'appellation Cognac, connue pour ses sols plus argilo-calcaires.
Année de Distillation : 1999
Vieillissement : Ce cognac a vieilli pendant 24 ans dans les chais du Domaine Pasquet. Il est embouteillé en brut de fût ("cask strength"), sans réduction
Date d'embouteillage : Décembre 2023
Conditionnement : Aucun
 
L'EMBOUTEILLEUR INDEPENDANT :
L'embouteilleur indépendant Swell De Spirits... En Savoir Plus
 
LE PRODUIT :
la Cuvée Swell De Spirits Wild Nature Series #13 Poire La Salamandre 51° est une eau-de-vie de poire Williams très recherchée, offrant une expression intense et complexe du fruit, typique du savoir-faire de la Distillerie La Salamandre et de la sélection minutieuse de Swell de Spirits.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Couleur : Châtain profond.
Nez : Très complexe et gourmand. On y trouve des arômes intenses de raisins, de pain aux raisins, de barbe à papa, de caramel vanillé, de thé noir de Ceylan, ainsi que des nuances boisées évoquant un coffre en chêne antique avec des poignées en laiton. Des touches florales de néroli et un délicat parfum de crème pour les mains à la rose et à l'amande complètent le bouquet.
Bouche : Riche et opulente. Les saveurs de chocolat noir au piment et de truffes intenses sont présentes. Le néroli apporte une subtile note florale, tandis que des nuances de vin fruité de Malbec et une évocation d'agneau rôti accompagné de sauce à la groseille apportent une profondeur savoureuse et surprenante. Le cognac est décrit comme "charnu et raffiné", avec une texture luxuriante.
Finale : Longue, persistante et épicée, avec des notes de cardamome, de muscade et de poivre blanc. Elle se termine sur des saveurs gourmandes de sauce aux groseilles et une touche surprenante d'"œuf de canard à la coque beurré" et de pain grillé.
 
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