VAGO Mezcal Tobala en Barro 50.2°
Mezcal Artesanal
Joven
 
Le Mezcal Vago Tobalá en Barro est un mezcal ancestral de la marque Mezcal Vago, hautement prisé par les connaisseurs. Il est fabriqué à partir de l'agave Tobalá (Agave Potatorum), une espèce d'agave sauvage, plus petite et plus difficile à cultiver que l'Espadín, ce qui en fait un mezcal rare et souvent plus cher. La mention "en Barro" (en terre cuite) est cruciale : elle indique que ce mezcal est distillé dans des alambics en argile (ollas de barro), une méthode de production ancienne et traditionnelle qui confère au mezcal des caractéristiques uniques.
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 50.2°
Distillerie : Destileria de Sola de Vega (région connue pour distiller les mezcals dans des jarres en terre cuite (olla de barro))
Marque : Vago
Producteur(s) : Ce mezcal est l'œuvre de Salomón Rey Rodriguez, plus connu sous le nom de Tío Rey, un mezcalero de renom de la région de Sola de Vega, Oaxaca, au Mexique. Son palenque (distillerie artisanale de mezcal) est situé sur une colline fertile, près d'une source d'eau fraîche de montagne. Tío Rey est réputé pour son attachement aux méthodes ancestrales et son dévouement à la production de mezcals de petite série, qui reflètent le terroir et son savoir-faire unique.
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Tobala Silvestre. Une espèce d'agave sauvage, plus petite et plus difficile à cultiver que l'Espadín, ce qui en fait un mezcal rare et souvent plus cher
Maturation et récolte : L'agave Tobalá utilisé pour ce mezcal est souvent issu de plantes matures (parfois 17 à 18 ans d'âge), souvent cueillies dans la nature, ce qui contribue à leur rareté et à la complexité de leurs arômes. Mezcal Vago s'engage à planter 3 agaves pour chaque agave récolté afin de favoriser la durabilité.
Cuisson : Les piñas d'agave (cœurs des plantes) sont cuites dans des fours coniques traditionnels creusés dans le sol et tapissés de pierres volcaniques, souvent chauffés au bois pendant 2 à 3 jours.
Extraction du jus : L'agave cuit est ensuite broyé à la main avec des maillets en bois appelés "canoas y mazos" ou "mazos". Cette méthode est extrêmement laborieuse, prenant parfois jusqu'à 12 heures, mais elle est essentielle pour libérer les sucres de manière douce, sans les saveurs métalliques que peuvent donner les tahonas (roues de pierre tirées par des animaux) modernes.
Fermentation : Le jus d'agave (aguamiel) fermente dans des cuves en bois de pin. Tío Rey utilise des cuves cylindriques en pin, et l'une de ses cuves, taillée dans un tronc d'arbre de Pino Sabino, a plus de 90 ans, ajoutant une dimension historique à la fermentation. La fermentation se déroule avec des levures naturelles présentes dans l'air et le processus dure plusieurs jours.
Distillation : C'est l'étape distinctive. La distillation est réalisée deux fois dans des alambics en argile (ollas de barro), chauffés au feu direct. Ces alambics sont de petites capacités (environ 45 à 50 litres par pot). La distillation en argile est un art ancien qui influence directement le profil aromatique du mezcal, lui conférant des notes terreuses, minérales et une texture particulière. Tío Rey distille son mezcal "à la preuve", c'est-à-dire sans ajout d'eau après la distillation pour ajuster le degré d'alcool.
Filtration et embouteillage : Le mezcal est légèrement filtré (par une simple filtration à sédiments tubulaires) et embouteillé à la main dans la ville d'Oaxaca.
Date de production : NC
Lot : NC
Conditionnement : Aucun
 
LE PRODUCTEUR :
Mezcal Vago a vu le jour lorsque son cofondateur, Judah Kuper, a visité un hôpital à Oaxaca, au Mexique. Il est tombé amoureux de l'infirmière qui l'a soigné. Son père, Aquilino Garcia, était un agriculteur de subsistance qui produisait également du mezcal. Judah et Aquilino, ainsi que Dylan Sloan, un ami de longue date de Judah, ont lancé Mezcal Vago. En 2013, leurs premières bouteilles exportées sont arrivées au Texas. Chacun de leurs mezcals est produit naturellement dans un palenque traditionnel sans aucun additif. La marque vise à valoriser les maîtres artisans en célébrant leur art, ainsi que les consommateurs en leur donnant les connaissances nécessaires pour trouver un excellent mezcal. La marque plante 3 agaves pour chaque agave récolté. Leur objectif est de mettre fin à l'utilisation d'agaves sauvages d'ici 2025 pour la plupart de leurs productions.
En 2017, Mezcal Vago a commencé à utiliser des étiquettes de différentes couleurs pour ses différents mezcaleros. Emigdio Jarquin (étiquette bleue) distille dans des alambics en cuivre avec rafraîchisseur. Aquilino et Joel Barriga (étiquettes beige et or respectivement) distillent dans des alambics en cuivre. Tio Rey (étiquette rouge) distille dans des poteries en argile. Tous leurs mezcaleros utilisent différentes sources d'eau et effectuent différentes coupes de distillation. En 2018, Mezcal Vago a établi un partenariat d'investissement avec Samson and Surrey. Grâce à ce nouveau partenariat, chaque mezcalero de Mezcal Vago a une participation dans Samson and Surrey.
En 2021, Mezcal Vago a subi sa première refonte majeure de marque depuis son lancement en 2013.
 
LE PRODUIT :
Ce mezcal est élaboré par Tio Rey dans le village de Sola de Vega, région connue pour distiller les mezcals dans des jarres en terre cuite (olla de barro).Ce mezcal 100% Tobala est élaboré selon les méthodes traditionnelle, l’agave une fois cuit est broyé à la main, la fermentation se fait dans une cuve en bois vieille de plusieurs siècles.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Très complexe. On peut y trouver des arômes d'agave cuit, de terre humide, de minéraux, de pin, d'épices (noix de muscade, piment), de fruits tropicaux (ananas, mangue) et de notes d'agrumes (orange, citron). Certains lots peuvent avoir des notes plus prononcées de "magasin de poterie" en raison de la distillation en argile.
Bouche : Riche et équilibrée. Le palais révèle des saveurs intenses d'agave rôti, de notes terreuses et argileuses, de fruits secs (prune, abricot), de vanille, de cannelle, de poivre noir, et parfois de légères notes fumées ou de réglisse. La texture est souvent décrite comme huileuse ou veloutée. Il peut y avoir une chaleur agréable due à la teneur en alcool, mais elle est généralement bien intégrée.
Finale : Longue, complexe et persistante, avec des retours de notes terreuses, épicées, minérales et parfois de fruits ou de chocolat.
 
DECOUVREZ LES AUTRES PRODUITS DE LA MARQUE VAGO