BOLOGNE Les Expérientiels #1 Cuvée ADN Vieux 50.3°
Rhum Vieux Agricole - Guadeloupe - 100% Canne Noire
Millésime 2016
Edition Limitée 102 bouteilles
L’esprit pionnier de la maison Bologne à travers une gamme inédite : Les Expérientiels.
Millésime issu de la récolte de 2016, pantes de la soufrière, plantation Bologne 100% canne noire et sélection parcellaire. Fermentation 48H et distillation en colonne créole. Repos d’un an en inox puis mis en fût en avril 2017 (chêne français ex cognac), puis expérience en septembre 2022 de finition (fût refermenté : ex liqueur de jus de canne remis en fermentation acétique).
Cette expérience est un reflet de l’excès. L’acidité et la sucrosité tirent à l’extrême tout en formant une mélodie de textures dans laquelle les bois précieux et phénols viennent harmoniser les notes.
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
Note RumX : 8.9/10 (Ref RX24577)
Contenance : 5 Cl
Degré : 50.3°
Distillerie : Bologne En Savoir Plus
Marque : Bologne
Matière Première : Pur Jus de Canne à Sucre
Année de récolte : 2016
Variété : 100% Canne Noire
Plantation : Pantes dela soufrière, plantation Bologne 100% cannenoire et sélection parcellaire
Fermentation : 48H
Distillation : Colonne Créole
Repos : 1 An en cuve Inox
Vieillissement : 5 Ans et 5 Mois en fût de chêne français ex-cognac
Date de mise en vieillissement : Avril 2017
Finition : Fût refermenté : ex liqueur de jus decanne remis en fermentation acétique
Date de mis en finition : Septembre 2022
LA DISTILLERIE :
La distillerie Bologne... En Savoir Plus
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Ouverture sur des essences de cannes, caramel au beurre, cerises confites, prunes. Le nez se resserre, se faisant plus profond avec des flaveurs balsamiques, presque umami. L’acidité réveille des senteurs de fruits rouges renforcées par des fragrances d’épices (poivres, réglisse).
Bouche : La bouche est le reflet du nez, les aromatiques se font plus confites par l’effet du sucre. Les fruits rouges s’oxydent laissant place à des saveurs de pruneaux et d’eau de vie de kirsh. La finale rappelle des notes de soja rendant le spectateur dubitatif.
BOLOGNE Les Expérientiels #1 Cuvée ADN Vieux 50.3°
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