BOLOGNE Les Expérientiels #1 Cuvée Indigène Blanc 56°
Rhum Blanc Agricole - Guadeloupe
Fermentation indigène, thermorégulée, sur une durée plus longue de sept jours de garde fermentaire
Edition Limitée 300 bouteilles
L’esprit pionnier de la maison Bologne à travers une gamme inédite : Les Expérientiels
Issu de la récolte de 2023, ce rhum blanc agricole est travaillé en fermentation indigène, thermorégulée, sur une durée plus longue de sept jours de garde fermentaire. Distillation à bas reflux, en colonne créole 100% cuivre. Temps de repos de deux ans et réductions fractionnées en inox et dame jeanne.
La fermentation plus poussée permet d’étendre le profil en capitalisant sur la richesse du produit.
Une distillation particulière basse permet de respecter cette matrice et de garder intact la
richesse du travail des microorganismes. La texture est un véritable balancier entre l’acidité et
le gras beurré qui se complètent à merveille.
Note RumX : 8.1/10 (Ref RX24578)
Contenance : 5 Cl
Degré : 56°
Distillerie : Bologne En Savoir Plus
Marque : Bologne
Matière Première : Pur Jus de Canne à Sucre
Année de récolte : 2023
Fermentation : Fermentation indigène, thermorégulée, sur une durée plus longue de sept jours de garde fermentaire
Distillation : Distillation à basreflux, en colonne créole 100% cuivre
Repos : 2 Ans
Réduction : Réductionsfractionnées en inox et dame jeanne
LA DISTILLERIE :
La distillerie Bologne... En Savoir Plus
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Ouverture sur des essences de cannes fermentées,parfum vesouté, fragrance de miel, feuillages auembruns salins, profondeur minérale franche. Desnotes acidulées viennent apporter une impressionfruitée dans l’ensemble. Finalement des touchespâtissières viennent rappeler la cohérence Bologne.
Bouche : La bouche est le reflet du nez, les aromatiques se font plus acides par l’effet de l’acétate d’éthyle, cette molécule héritée de la fermentation. Le vesou reste au coeur de la matrice qui se fait gourmande et enrobante. Des notes de pomme verte et fruits en sur maturité viennent étendre le profil qui s’éteint sur des arômes de fruits jaunes comme la mirabelle.
BOLOGNE Les Expérientiels #1 Cuvée Indigène Blanc 56°
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