CENTENARIO Edicion Limitada 30 Aniversario 40°
Rhum Vieux du Costa Rica
Continious Barrel Aging Process
Note RumX : Pas encore référencé
Contenance : 5 Cl
Degré : 40°
Distillerie : Fabrica National de Licores (Grécia, Costa Rica)
Marque : Centenario
Master Blender : Susana Masis
Matière première : Mélasse
Distillation : Column Still
Vieillissement : Assemblage de rhums vieillis en fûts de chêne américain ayant précédemment contenu du bourbon, puis du whisky des Lowlands (1/3), des Highlands (1/3) et du Speyside (1/3)
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Fondée en 1850, la Fabrica National de Licores (FANAL) est l'une des distilleries les plus vénérables encore en fonctionnement sur le territoire américain. Initialement implantée à San José, elle a été déplacée à Grecia, située à une heure au nord de la capitale, au début des années 80. Sous la propriété de l'état costaricain, elle a produit le Cacique Guaro, la boisson nationale du pays, un rhum blanc doux distillé à partir de cannes à sucre provenant de la province de Guanacaste. À partir de 1985, la FANAL a également commencé à produire Centenario, un rhum destiné à l'exportation. La mélasse utilisée est fabriquée localement à partir de deux variétés de cannes à sucre, la castilla et la criolla. Le processus de distillation utilise deux types d'alambics: à colonne et en continu pour obtenir des distillats légers à 96% d'alcool, et à repasse avec retort pour obtenir des eaux-de-vie plus complexes à 80% d'alcool. Suite à l'assemblage, les rhums sont mis en fûts, précédemment utilisés pour le bourbon, avec l'ajout de sucre, à raison de 40g par litre. La marque a introduit un système de solera afin d'uniformiser le vieillissement de ses rhums. Dans ce système, le distillat est versé dans les barriques situées au sommet de la pyramide, tandis que le rhum destiné à l'embouteillage est soutiré par le bas. Plus il y a de niveaux dans la solera, avec l'excédent de l'étage supérieur se déversant dans les niveaux inférieurs, plus les spiritueux soutirés sont vieux. C'est en jouant sur les mots et les comptes d'âge que Centenario donne à ses embouteillages des numéros reflétant un âge maximum (et théorique) de vieillissement, sans compromettre la fusion, l'équilibre et le goût délicieux des rhums.
LE PRODUIT :
Vieilli en fûts de chêne américain ayant précédemment contenu du bourbon, puis du whisky des Lowlands (1/3), des Highlands (1/3) et du Speyside (1/3)
NOTE DE DEGUSTATION :
Notes : Caramel et épices