CLAIRIN Communal - 70 Cl - 43 %
Conditionnement : Aucun
LE PRODUCTEUR :
Alors que l’on dénombre à ce jour une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et artistiques ! Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et sont cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte est encore faite manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants.
LE PRODUIT :
Élaborée à partir des clairins Sajous, Vaval, Casimir et Le Rocher, cette version s’appuie sur une colonne vertébrale constituée de cannes à sucre et de sucres de canne chauds. Remarquablement déliée, la palette aromatique et gustative se déploie avec une extrême sensibilité et beaucoup de sensualité. Ainsi, chaque note, qu’elle soit fruitée, florale, médicinale, épicée ou encore miellée, est retranscrite avec une précision d’orfèvre. Ce clairin dit « communal » incarne l’authenticité et une expression libre.
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez :
fin, complexe. Au premier , la canne à sucre déploie son caractère capiteux (géranium, rose) et fruité (abricot, poire). A l’aération, du sucre de canne mêlé de réglisse se répand sur la palette aromatique lui procurant encore plus de profondeur. De plus en plus dense, le devient épicé (poivre, cannelle) et médicinal (baume du tigre). Venant de très loin, de superbes notes de fruits rouges (framboise, fraise) font à l’instant leur apparition.
Bouche :
onctueuse, élégante. Presque crémeuse, l’attaque en bouche enrobe les papilles de vanille et de lait d’amande. Légèrement tannique, le milieu de bouche possède un grain très velouté. De pêche blanche en figue fraîche, d’abricot en poire confite, de pivoine en lavande et de gingembre en racine de gentiane, il fait preuve d’une très grande délicatesse. L’arrière-bouche est miellée (acacia), torréfiée et végétale (tabac, canne à sucre).
Finale :
longue, concentrée. Très gourmande, elle possède beaucoup de mâche. Le caractère végétal de la fin de bouche est transcendé par des notes de foin coupé et de fleurs séchées. En arrière-plan, du sucre de canne encore chaud se déverse sur les papilles. D’une belle couleur ocre, la rétro-olfaction est à la fois nuancée et onctueuse. Remarquable de fraîcheur, le verre vide laisse s’échapper quelques parfums d’agrumes (citron, pamplemousse), de sauge, de fleur d’oranger et de vanille.