CLAIRIN Rhum de Sirop de Canne Le Rocher Edition 2021 49.5°
Brut de Colonne
Contenance : 70 Cl
Degré : 49,5°
Note RumX : -/10 (Ref -)
Distillerie : Le Rocher (Haïti)
Embouteilleur : Spirit of Haïti SA
Marque : Clairin
Gamme : Le Rocher
Matière première : Sirop de Canne à Sucre (à partir de 3 variétés de cannes à sucre locales)
Fermentation : Levures sauvages / spontanée / 30% des vinasses des précédentes distillations sont ajoutées au sirop de canne, enrichissant ainsi le mélange
Distillation : Pot Still
Maitre Distillateur : Bethel Romelus
Caractéristique : Le nom "Le Rocher" est inspiré des versets de l’Évangile de Matthieu 7: 24-27, symbolisant la sagesse de construire sur une base solide.
Conditionnement : Etui
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie Le Rocher...
La distillerie de rhum Le Rocher est située à Saint-Raphaël, une commune d'Haïti dans le département du Nord, à proximité du village où est produit le célèbre Clairin Sajous. Elle a été fondée par Romulus Bethel, qui est bien connu des amateurs de rhum pour son travail exceptionnel dans le domaine de la production de rhum.
Le nom "Le Rocher" n'a pas été choisi par hasard. Il découle des versets de l'Évangile de Matthieu 7: 24-27, ce qui témoigne de la profonde foi de Romulus. Ce nom fait écho à la parabole biblique selon laquelle un constructeur doit édifier sur le roc et non sur le sable.
Trois variétés de canne sont utilisées, cultivées non loin de là, autour d'une commune appelée Saint Michel de l'Attalaye. Le sirop est ensuite soumis à une fermentation spontanée, ce qui donne au rhum sa saveur caractéristique.
La marque de rhum CLAIRIN...
La marque de rhum Clairin est un véritable symbole de l'artisanat haïtien, conservant des méthodes de production traditionnelles disparues depuis le début du 19ème siècle dans les Caraïbes . Ce rhum pur jus est produit dans plus de 500 micro-distilleries à travers Haïti, chacune approvisionnant quelques centaines de foyers en moyenne.
Le Clairin est élaboré à partir de variétés de canne à sucre non hybridées, cultivées selon des méthodes naturelles. Les cannes sont récoltées à la main et transportées à la distillerie par des ânes ou des charrettes à boeufs. Le jus de canne frais est ensuite fermenté spontanément, distillé dans des alambics chauffés à feu nu, puis embouteillé à son degré naturel, offrant ainsi des arômes inexplorés et surprenants.
Parmi les variétés de Clairin, trois cuvées ont particulièrement marqué les amateurs de rhum : Casimir, Sajous, et Vaval.
LE PRODUIT :
Le Rhum Clairin Le Rocher Edition 2021 à 49,5° est un produit exceptionnel issu de la distillerie Le Rocher de Bethel Romulus située à Pignon, une commune d'Haïti. C'est un rhum artisanal, produit à partir de sirop de canne à sucre naturelle porté à ébullition, qui conserve tous les arômes des trois variétés de cannes utilisées pour sa conception.
Au cours de la fermentation, 30% des vinasses des précédentes distillations sont ajoutées au sirop de canne, enrichissant ainsi le mélange. La distillation de type discontinue est ensuite réalisée dans un alambic pot still, avant que le rhum soit mis en bouteille au degré naturel, sans réduction. Le Rocher est un single pot still, mis en bouteille full proof selon la méthode Clairin, lui conférant des notes fumées et toastées qui le rendent très reconnaissable parmi ses confrères.
Le nom "Le Rocher" est inspiré des versets de l’Évangile de Matthieu 7: 24-27, symbolisant la sagesse de construire sur une base solide. Le Rhum Clairin Le Rocher Edition 2021 à 49,5° est un véritable hommage à la tradition et au savoir-faire de la distillation haïtienne.