DEPAZ Cuvée Les 100 Ans du Château - 70 Cl - 45%
Conditionnement : Aucun
PRODUCTEUR :
La distillerie Depaz En Savoir Plus
Depaz, le « rhum au goût de montagne », possède deux plantations sur un terroir volcanique pour un total de 250 hectares de champs de canne, l’une proche de Saint-Pierre et l’autre sur le versant atlantique de la Montagne Pelée, plus exposé à la pluie. Deux types de cannes y sont cultivées : la fameuse canne bleue (60 % de la production), parfaitement adaptée à ce terroir martiniquais, et la canne cannelle. La grandeur des terres volcaniques donne un pouvoir minéral aux cannes situées sur la jupe du volcan qui développent ainsi un bouquet doux et fruité avec des notes minérales. Le rhum en sort enrichi en esters lourds qui contribuent à son élégance. C’est qu’il faut se montrer à la hauteur de son terroir et surtout de son histoire, débutée en 1651 soit une décennie après la première plantation sucrière de l’île, un domaine qui a su renaître de ses cendres après la dramatique éruption de 1902. En tout, ce sont 20 000 tonnes de cannes qui sont nécessaires à la production annuelle de 2 200 000 litres à 55 % de la distillerie. C’est une femme qui en est le maître de chai, un fait rare dans l’industrie des spiritueux et une première dans l’histoire du rhum AOC ; Nora Carrion-Martinez, ingénieure en procédés et technologies chimiques formée à Cuba dans les années 1980. Dès son arrivée en Martinique en 1990, elle est littéralement tombée sous le charme du rhum agricole et cela fait maintenant plus de vingt ans qu’elle travaille pour la distillerie Depaz. Elle revendique clairement son approche féminine du rhum pour y apporter une nouvelle esthétique. On doit lui reconnaître une grande réussite tant les deux marques qu’elle supervise, Depaz et Dillon, reçoivent une véritable pluie de récompenses : pas moins de huit médailles au dernier concours général agricole sur vingt-cinq attribuées aux rhums AOC en 2016 ! Si Depaz utilise essentiellement des fûts de type américain et français pour ses vieillissements, elle expérimente actuellement des finitions avec des fûts spéciaux.
LE PRODUIT :
Afin de célébrer les 100 ans du château Depaz, bâtiment unique en Martinique, la distillerie a élaboré une cuvée d’exception produite en 1400 exemplaires.
Ce très vieux rhum, solaire, est le fruit de la sélection par notre maitre de chais de 10 fûts uniques, issus de la réserve du Château Depaz. Assemblés minutieusement, ces fûts sont majoritairement américains, dans une proportion de roux et neufs respectivement de 2/3 et 1/3. Conditionné dans une magnifique bouteille aux courbes généreuses, cette série limitée offre à travers des saveurs intensément créoles une illustration fidèle de l'emblème de la marque : le Château Depaz et ses plantations.