DEPAZ Rhum Vieux Millésime 2010 45°
Vieux Rhum Agricole de Martinique - Millésime 2010
Contenance : 70 Cl
Degré : 45°
Note RumX : 8.5/10 (Ref RX14406)
Distillerie : Depaz En Savoir Plus
Marque : DEPAZ
Gamme : Les Millésimes
Matière première : Pur jus de canne à sucre
Distillation : Colonne Créole
Caractéristique : Assemblage de 11 fûts soigneusement sélectionnés, tous contenant des rhums issus de la récolte 2010.
Vieillissement : Ces rhums ont d’abord séjourné plus de 10 ans en fûts de chêne américain, puis ont été affinés entre 18 et 24 mois en fûts de chêne français roux de contenance 350L.
Age : 18 Ans
Conditionnement : Etui
PRODUCTEUR :
La distillerie Depaz En Savoir Plus
Depaz, le « rhum au goût de montagne », possède deux plantations sur un terroir volcanique pour un total de 250 hectares de champs de canne, l’une proche de Saint-Pierre et l’autre sur le versant atlantique de la Montagne Pelée, plus exposé à la pluie. Deux types de cannes y sont cultivées : la fameuse canne bleue (60 % de la production), parfaitement adaptée à ce terroir martiniquais, et la canne cannelle. La grandeur des terres volcaniques donne un pouvoir minéral aux cannes situées sur la jupe du volcan qui développent ainsi un bouquet doux et fruité avec des notes minérales. Le rhum en sort enrichi en esters lourds qui contribuent à son élégance. C’est qu’il faut se montrer à la hauteur de son terroir et surtout de son histoire, débutée en 1651 soit une décennie après la première plantation sucrière de l’île, un domaine qui a su renaître de ses cendres après la dramatique éruption de 1902. En tout, ce sont 20 000 tonnes de cannes qui sont nécessaires à la production annuelle de 2 200 000 litres à 55 % de la distillerie. C’est une femme qui en est le maître de chai, un fait rare dans l’industrie des spiritueux et une première dans l’histoire du rhum AOC ; Nora Carrion-Martinez, ingénieure en procédés et technologies chimiques formée à Cuba dans les années 1980. Dès son arrivée en Martinique en 1990, elle est littéralement tombée sous le charme du rhum agricole et cela fait maintenant plus de vingt ans qu’elle travaille pour la distillerie Depaz. Elle revendique clairement son approche féminine du rhum pour y apporter une nouvelle esthétique. On doit lui reconnaître une grande réussite tant les deux marques qu’elle supervise, Depaz et Dillon, reçoivent une véritable pluie de récompenses : pas moins de huit médailles au dernier concours général agricole sur vingt-cinq attribuées aux rhums AOC en 2016 ! Si Depaz utilise essentiellement des fûts de type américain et français pour ses vieillissements, elle expérimente actuellement des finitions avec des fûts spéciaux.
LE PRODUIT :
Ce millésime est le fruit de l’assemblage de 11 fûts soigneusement sélectionnés, tous contenant des rhums issus de la récolte 2010.
Ces rhums ont d’abord séjourné plus de 10 ans en fûts de chêne américain, puis ont été affinés entre 18 et 24 mois en fûts de chêne français roux de contenance 350L.
NOTES DE DEGUSTATION :
Aspect : ambré
Nez :
- attaque : miel - cardamome - pâte d’amande - mandarines confites
- plateau : boisé
- finale : cuir chaud - résine - bois de santal - cannelle
Palais :
- attaque : épices
- plateau : bois fin
- finale : fruits exotiques confits