DISTILLERIE DE LYON Rhum Blanc Mélasse de Canne Brut de Colonne Campagne 2023 52°
Vieux Rhum - Brut de Colonne - Edition 2023
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
Contenance : 70 Cl
Degré : 52°
Note RumX : Pas encore noté
Distillerie : Distillerie de Lyon
Matière première : Mélasse
Fermentation : Minimum 4 semaines + Dunder
Distillation : Alambic Carterhead Cuivre 1000 litres chauffe directe
Caractéristique : Assemblage d'un distillat de pure jus de canne élevé en fût de chêne français de 2008 avec un distillat de mélasse élevé en fûts de chêne américain de 2013
Date d'embouteillage : 2023
Conditionnement : Aucun
LA DISTILLERIE :
La distillerie de Lyon...
"Ce n'est pas qu'une science, c'est aussi un art...
- Learn the rules like a pro, so you can break them like an artist...
Notre philosophie, c’est des produits Authentiques. L’authenticité, c’est se contenter d’être sans chercher à paraître. On pourrait dire « Craft » même si ça ne veut pas dire grand-chose : Ici, on s’arme de passion, de patience. Ce qu’on veut c’est faire parler le produit de lui-même. Tirer le meilleur possible des ingrédients, en les sélectionnant et en les travaillant avec rigueur. C’est du matériel qu’on veut simple, mais qui nous maintient au plus près de l’action, c’est du savoir-faire, de l’humilité, de la simplicité. C’est ça notre vision du Craft, du produit « Artisanal », il est fait sans triche, et n’a pour limite que la créativité et l’inspiration.
- Ce soir là, la lune avait des reflets cuivrés...
Nous sommes équipés d'un alambic "Carterhead" (aussi appelé "Laumont", ou "hybride") de 1000L batpisé "LUNA" : une chaudière de type Pot Still, un panier à botanique et une colonne de rectification sèche.Ce dernier est à chauffe directe au gaz, apportant à nos produits une signature franche et reconnaissable. Entièrement en cuivre, cet alambic a nécessité une longue fabrication avant d'être entre nos mains, sa conception permet à la distillerie de Lyon de s'aventurer sur tous types de spiritueux.
- Nous conçevons vos projets et vos produits...
Nous avons vocation à faire profiter de notre expérience et notre enthousiasme en dehors de nos créations propres, à travers différents partenariats, collaborations et événements. Commissionnés par les marques pour la conception de produits sur mesure, de la recette au packaging, nous assurons ensuite la fabrication. Du plus petit projet personnalisé pour un bar ou un restaurant, jusqu'à des fabrications en gros volumes, ces différents contrats nous permettent d'être toujours plus à l'écoute et réactifs à vos projets."
Source : https://www.distillerie-de-lyon.com/distillerie
LE PRODUIT :
- Pur mélasse de canne...
En France, il y a bel et bien des raffineries sucrières. Ces dernières produisant du sucre à partir de la canne à sucre, et de la mélasse, un sous-produit de cette industrie.
Ce liquide noir, dense, plus ou moins sucré et chargé de minéraux, est principalement en France destiné à l’engrais ou à l’alimentation animale, mais il convient également parfaitement comme matière première pour que la distillerie de Lyon en fasse du Rhum.
C’est en réalité la matière première de référence du rhum traditionnel, utilisé pour la majorité de la production des rhums de la planète.
- High ester : Le style « Grand arôme »
Maîtrisés de la fermentation à l’embouteillage, les rhums de la distillerie de Lyon sont le reflet explosif de leur fabrication artisanale.
Des fermentations longues, très longues, dans des conditions volontairement non-optimales, de la culture bactérienne, de l’élevage de moût aigre, des rendements sacrifiés et des distillations poussées, tant de paramètres et de techniques qui apportent à nos rhums des aromatiques intenses, complexes et inédites.
Une authentique démonstration du style « High Ester » dû à la forte concentration des composés aromatiques « Esters » chimiquement issu de la fermentation.
- Brut de colonne
Les Rhums sont distillés dans notre alambic Carterhead de 1000L en cuivre, à chauffe directe.
"Brut de colonne" signifie que les distillats ne sont pas réduits : il n’y a pas d’ajout d’eau après la distillation pour ajuster le degré, donnant ainsi une richesse et une puissance naturelle, ainsi qu’un corps remarquable aux rhums lors de la dégustation.
Après distillation, une période de repos est nécessaire pour un développement complet de l'aromatique et de la texture.
Source : https://www.distillerie-de-lyon.com/rhum
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Très profond, intense et parfumé. Boisé et exotique, un côté olive, banane trop mûre, musc, herbe coupée, végétal.
Bouche : Beaucoup de puissance et de parfum, chaud, généreux. Fruits compotés, côté gourmand. Touches fraiches acidulées, agrumes. Composante boisé, gingembre, végétal.
Final : Notes torréfiées, brûlées, chocolat noir, qui rappellent la mélasse. Final assez long et changeant.