DOMAINE RICCI Eau de Vie de Cidre Blanche Roger Groult 74°
Calvados - Pays d’Auge
Brut d'Alambic
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Note RumX : Pas encore référencé
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 74°
Distillerie : Roger Groult (Pays d'Auge)
Embouteilleur indépendant : Famille RICCI En Savoir Plus
Marque : Domaine Ricci
Base : 30 variétés de pommes
Fermentation : 10 mois spontanée, levures indigènes en cuves béton
Distillation : Alambic charentais à repasse - Triple distillation au feu de bois
Repos : 5 ans
Année d'embouteillage : 04.2026
Conditionnement : Sans
 
La distillerie Roger Groult : Située au domaine du Clos de la Hurvanière, en plein cœur du Pays d'Auge en Normandie, la distillerie Roger Groult est l'une des maisons familiales les plus prestigieuses et respectées dans l'univers du Calvados. Aujourd'hui dirigée par Jean-Roger Groult (qui incarne la cinquième génération), l'exploitation se distingue par un attachement viscéral aux méthodes de production artisanales. Le cidre y est élaboré à partir d'une trentaine de variétés de pommes (douces, amères, douces-amères et acidulées) cultivées sur le domaine.La maison est particulièrement réputée pour ses fermentations spontanées extrêmement longues (pouvant atteindre 10 à 12 mois) et pour sa distillation minutieuse. Celle-ci s'effectue dans de petits alambics charentais à repasse qui sont encore aujourd'hui exclusivement chauffés au feu de bois. Cette chauffe traditionnelle, devenue rare, demande une grande maîtrise et apporte une ampleur singulière aux eaux-de-vie. Si le domaine excelle dans l'élevage de très vieux Calvados (souvent vieillis dans de très vieux foudres selon une méthode de renouvellement perpétuel), l'étiquette que vous avez présentée juste avant illustre parfaitement l'ADN brut de ce producteur. Elle correspond sans nul doute à un embouteillage indépendant (très probablement de la Famille Ricci au vu du design) qui a choisi d'isoler une eau-de-vie de cidre blanche, longuement reposée mais non vieillie sous bois, sublimée par une atypique triple distillation pour en capturer l'essence aromatique la plus pure.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Claque intense de pomme, puissante et expressive. Bouche vive et gourmande, portée par une belle énergie. Idéal en dégustation pure ou dans un daiquiri revisité.
 
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