DON PAPA Sevillana Cask Finish (Second Batch) 40°
Assemblage de rhums âgés de 4 à 12 ans
Edition Limitée à 9000 bouteilles
Contenance : 70 Cl
Degré : 40%
Note RumX : 7/10 (Ref RX306)
Distillerie : Distillerie Bago (Philippines)
Matière première : Mélasse de canne à sucre récoltée sur l'île de Negros
Caractéristiques : assemblage de rhums âgés de 4 à 12 ans avec une partie des rhums finis en fûts de sherry et une partie en fûts de Naranja - vin d'orange andalou.
Conditionnement : Tube
LA DISTILLERIE :
La distillerie Bago...
La distillerie Bago, située sur l'île de Negros aux Philippines, est le berceau du célèbre rhum Don Papa.
La distillerie Bago a été fondée en 1902 et s'étend sur un vaste domaine de 115 hectares. C'est l'une des plus grandes distilleries des Philippines, produisant non seulement le rhum Don Papa, mais aussi du gin et du brandy.
Le rhum Don Papa est élaboré à partir de la meilleure canne à sucre locale, dont la mélasse riche et douce est fermentée pendant 4 jours avec de la levure cultivée sur place. Le vin de canne obtenu est ensuite distillé en colonne avant un vieillissement en fûts de chêne ayant précédemment contenu du bourbon américain. Avant la mise en bouteille, le rhum subit une filtration à froid.
LE PRODUIT :
Issu de la meilleure canne à sucre, cultivée sur le riche sol volcanique de l’île de Negros, Don Papa Sevillana est distillé à partir de mélasse. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Le Don Papa Sevillana bénéficie ensuite de 36 mois de finition dans types 2 fûts espagnols : Les fûts ayant contenus du Sherry Oloroso et plus original, les fûts ayant contenus du vin andalou de Naranja. Ce dernier contenant à l'origine du vin d’orange, une spécialité locale de Séville.Don Papa a ensuite mis au point un assemblage sur-mesure avec une non filtration qui titre à 45°. Il en résulte un profil aromatique riche, qui exprime une explosion de saveurs parfumées d’écorces d’orange, d’arômes de noisettes et de subtils fruits secs, accompagnée de notes vanillées et délicatement acidulées.Rare et unique, Don Papa Sevillana est proposé dans un nouvel écrin reflétant l’univers luxuriant de Don Papa.
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : marmelade d'orange, caramel salé, subtile note de chêne
Bouche : marmelade, écorce d'orange, fruits secs, texture sèche et veloutée.
Finale : longue et douce avec une finale légère et acidulée