MÚSICA & GROGUE Natural Tarrafal 44.5°​​​​​​
Grogue Natural (= Rhum Blanc Agricole) - Cap Vert
Edition 2020 
 
Le Grogue est le nom donné au Cap-Vert au rhum agricole (distillé à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement coupée). Il est l'équivalent de la cachaça au Brésil, du clairin à Haïti ou des rhums agricoles des Antilles françaises et de Madère.
Une récente loi a instauré au Cap-Vert des règles très strictes pour imposer aux producteurs de grogue des exigences de qualité, d’hygiène et de protection de la santé des consommateurs. Cette loi, conforme aux normes internationales appliquées aux alcools, a permis d’éliminer du marché les produits de mauvaise qualité et dangereux pour la santé.
Les producteurs locaux, qui avec leurs trapiches traditionnelles portent depuis des décennies la tradition artisanale du grogue, participent aujourd’hui à cette exigence par la modernisation et l’amélioration de leurs outils de fabrication traditionnels (locaux, presse, cuves de fermentation, alambics, …).
Si aujourd’hui, le grogue du Cap-vert connaît une notoriété certaine auprès de ses nationaux, il est encore peu connu à l’étranger. Le lancement de notre entreprise et la diffusion de ses produits doivent contribuer à faire reconnaître au delà des frontières du pays les très grandes qualités du celui de Tarrafal. Sa reconnaissance nationale et internationale peut ainsi permettre l’attribution d’une véritable appellation d’origine, contrôlée et protégée, pour le grogue de Tarrafal.
Cet objectif de notoriété participera au développement du village, de son activité économique renforcée par l’exportation de ses produits et la venue de nombreux touristes amateurs du rhum et de ses produits dérivés.
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 44.5°
Distillerie : Música e Grogue Lda (Tarrafal de Monte Trigo, sur l’île de Santo Antão, Cap Vert)
Marque : M&G (Música & Grogue)
Matière Première : Pur Jus de Canne
Variétés de Canne à Sucre utilisées : Cultivée sans aucun engrais ni pesticide, la canne s’épanouit sur un terrain d’origine volcanique, qui malgré son climat tropical bénéficie de l’irrigation exceptionnelle que permet la source qui alimente toute l’année la vie du village.
Deux espèces de canne prédominent sur les pentes de la ribeira la cana prêta et la cana riscada et contribuent à la singularité de ce rhum.C’est le jus frais pressé de ces deux espèces qui, après fermentation, sera chauffé puis distillé pour donner le grogue de Tarrafal ; ce rhum agricole au goût parfumé exceptionnel, aux saveurs de fruits, de canne et d‘épices. La canne à sucre utilisée provient de fermiers locaux de Santo Antão.
Lieu des plantations : Tarrafal de Monte Trigo sur l’île de Santo Antão (Cap-Vert)
Distillation : Pot Still
Repos : Ce processus, souvent en Dame-Jeanne ou en cuves inertes, est crucial. Il permet aux arômes de s'affiner, à l'alcool de s'intégrer harmonieusement, et au profil de saveur de devenir plus doux et complexe.
 
LA DISTILLERIE :
La Société Música e Grogue Lda a été créée en juillet 2017 par Simão Evora et Jean-Pierre Engelbach. Elle est installée à Tarrafal de Monte Trigo, sur l’île de Santo Antão, dans un local/cave qu’elle a construit au centre du village. En juin 2018, la SASU M&G est inscrite au registre du commerce à Paris.
Elle a pour objet la promotion, la conservation et la commercialisation, au Cap-Vert et en Europe, du fameux grogue, le nom local du rhum pur jus produit au village. Son objectif : contribuer au développement économique et social de Tarrafal.
Une récente loi a instauré au Cap-Vert des règles très strictes pour imposer aux producteurs de grogue des exigences de qualité, d’hygiène et de protection de la santé des consommateurs. Cette loi, conforme aux normes internationales appliquées aux alcools, a permis d’éliminer du marché les produits de mauvaise qualité et dangereux pour la santé.
Les producteurs locaux, qui avec leurs trapiches traditionnelles portent depuis des décennies la tradition artisanale du grogue, participent aujourd’hui à cette exigence par la modernisation et l’amélioration de leurs outils de fabrication traditionnels (locaux, presse, cuves de fermentation, alambics, …).
 
LE PRODUIT :
Ce rhum blanc, pur jus de canne, provient du terroir de Tarrafal de Monte Trigo sur l’île de Santo Antão (Cap-Vert). Il a été distillé entre janvier et mai 2019 avec la récolte de l’année.
Nos producteurs locaux, avec leurs « trapiches », portent depuis des décennies la tradition artisanale de la fabrication du grogue, ce rhum agricole au goût parfumé exceptionnel, aux saveurs de fruits, de canne et d‘épices. Cultivée sur un sol volcanique, sans aucun engrais ni pesticide, la canne à sucre, bénéficie, en plus, d’un climat tropical sec et d’une irrigation exceptionnelle. Il est issu d’un commerce équitable.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Attendez-vous à un bouquet très aromatique, dominé par la canne fraîche. Des notes florales subtiles, des nuances de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion) ou de fruits confits, et des touches d'épices fraîches (gingembre, poivre blanc) peuvent être perçues.
Bouche : L'attaque est souvent douce et gourmande, puis la canne à sucre s'exprime pleinement. Le grogue se révèle vif, parfois avec une légère sensation de "piquant" due à son origine et à sa fraîcheur. La finale est généralement longue et chaleureuse, laissant une agréable persistance des saveurs herbacées et fruitées.
 
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