MATER RUM Rhum Blanc Agricole Purple Cane (Récolte 2024 - Batch #1) 54°​​​​​​
Rhum Blanc Agricole - Sicile - Monovariétal Canne Violette
Distilled in Small Batched
Edition Limitée Numérotée 1000 bouteilles
 
Carrefour historique entre les civilisations, la Sicile a accueilli la canne à sucre  en Europe lorsqu’elle a été apportée par les Arabes au VIIème siècle. Après un millénaire, elle est  remplacée au XVIIème siècle par des cultures issues du Nouveau Monde. Encore quatre siècles plus  tard, trois amis passionnés par l’histoire de leur île parviennent à faire revivre cet héritage. 
En 2021, en parallèle d’infinies tracasseries administratives et douanières, Hugo,  Annalisa et Alex plantent leurs premières cannes et commandent leur alambic. Deux variétés vont  se réveler les plus adaptées au climat et au terroir sicilien : la canne jaune et la canne violette. Elles  prospèrent en symbiose avec des amandiers, des coquelicots et plantes sauvages, sans usage de chimie. 
Entre mars et juin, ils ramassent la canne à la main chaque jour. La production est minime.
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 47.5°
Distillerie : Distilleria Alma (Via Sorda Sampieri, 243/B, 97015 Modica RG, Italie)
Marque : Mater Rum
Matière Première : Pur Jus de Canne
Variétés de Canne à Sucre utilisées : Canne Violette, Sucrée et fruitée, cette canne mûrit doucement. Après 72/96h de fermentation, le moût est distillé dans un alambic hybride en une passe. La cuvée obtenue, monoparcellaire, évolue sur les fleurs blanches et l’abricot mûr avec des notes maritimes, ainsi que de menthe et réglisse en bouche.
Année de Récolte : 2024
Fermentation : Le pur jus de canne fermente pendant une période prolongée, généralement de 72 à 96 heures. Cette fermentation lente et contrôlée est cruciale pour développer la complexité aromatique des rhums.
Distillation : La distillation se fait dans un alambic en cuivre (Pot Still), souvent chauffé au bain-marie. Ils ont expérimenté la double distillation et la distillation simple, et privilégient actuellement la distillation simple pour obtenir un rhum plus équilibré.
Batch : #1
 
LA DISTILLERIE :
La Distilleria Alma a été fondée en 2021 en Sicile, en Italie.
Elle est le fruit de la collaboration de trois associés : Anna (co-fondatrice), Alex (ami d'enfance), et Hugo Gallardo (co-fondateur)
L'idée initiale du projet a germé alors qu'Anna et Hugo vivaient à Sydney entre 2013 et 2016. Ils cherchaient à produire du rhum et, après avoir envisagé diverses localisations, ont choisi la Sicile, terre natale d'Anna, comme leur "maison" pour élever leur fille et leur entreprise.
La Sicile est au cœur de leur identité, représentant à la fois l'histoire et l'avenir pour la distillerie.
Leur objectif est de réintroduire la culture de la canne à sucre sur l'île et de produire des rhums pur jus de canne atypiques et délicieux, en incarnant l'élégance et l'authenticité des spiritueux italiens.
Ce qui distingue particulièrement la Distilleria Alma est son statut de "single estate" (ou "domaine unique"). Cela signifie qu'ils maîtrisent l'intégralité du processus de production, de la culture de la canne à sucre sur leurs propres terres jusqu'à la mise en bouteille du rhum.
C'est une démarche rare en Europe et qui leur permet un contrôle total sur la qualité et l'expression du terroir. Ils cultivent différentes variétés de canne à sucre, notamment la canne jaune et la canne violette, qui donnent des rhums mono-variétaux distincts.
 
LE PRODUIT :
Le Mater Purple Cane 54° est propose des saveurs audacieuses et complexes, offrant un voyage sensoriel à travers le terroir sicilien avec une expression unique de la canne violette. 
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Au Nez :
Arômes doux et fruités : Des notes de vanille de Tahiti et de noix de coco mûre sont souvent mentionnées comme étant les premières à se révéler.
Agrumes et fraîcheur : Des zestes d'agrumes, apportant une touche de vivacité.
Végétal et méditerranéen : Une nuance surprenante d'huile d'olive savoureuse, des notes balsamiques évoquant le thym, l'origan et parfois le pin, ou même la fleur de balai et la fleur d'oranger pour certaines récoltes.
En Bouche :
Texture : Douce, nette, soyeuse et enveloppante.
Fruits intenses : Des saveurs vibrantes de cassis sauvage, d'ananas séché, de poire mûre et de citron doux sont souvent détectées.
Équilibre Terreux : Une richesse et une profondeur sont apportées par un fond terreux, bien équilibré par les notes fruitées.
Complexité : Le rhum est décrit comme ayant une intensité moyenne à forte, avec un bel équilibre entre le doux et le salé, pouvant rappeler la mer.
La Finale :
Longue et élégante : Elle persiste agréablement, laissant une sensation raffinée.
Notes persistantes : La poire mûre, le citron, le thym et les notes balsamiques (menthe et verveine) sont souvent citées comme perdurant, prolongeant l'expérience méditerranéenne.
 
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