NOVO FOGO - Barrel Aged - Cachaça - Bio - 70 Cl - 40 %
Note The Lone Caner : 78/100 (Ref #851)
Conditionnement : Sans
LE PRODUCTEUR :
La distillerie NOVO FOGO
Située au cœur de la forêt brésilienne, à Pico di Marumbi, la distillerie Novo Fogo, littéralement « Nouveau Feu », élabore des cachaças dans la plus pure tradition brésilienne.
Novo Fogo s’inscrit dans une recherche de qualité constante. Ses cachaças sont d’ailleurs toutes certifiées bio. C’est au pied de la chaîne de montagnes la Serra do Mar, que la canne à sucre pousse en abondance. L’agriculture est biologique, les cannes sont récoltées à la main. Elles sont ensuite pressées quelques heures après la coupe. Côté distillation, Novo Fogo utilise un alambic en cuivre. Seul le cœur du distillat est sélectionné avant de reposer une année en cuve.
La distillerie Novo Fogo élabore des cachaças à la personnalité unique. Elles rendent hommage au terroir du Sud du Brésil. En utilisant des bois typiques tels que le bois d’araribá pour le vieillissement de ses eaux-de-vie de canne, Novo Fogo nous plonge dans les saveurs exotiques et épicées du Brésil.
LE PRODUIT :
Pour cette édition Barrel Aged, Novo Fogo fait maturer les saveurs fraîches de la Cachaça "Silver" dans des fûts de chêne américain ré-utilisés. Le processus de 2 à 3 ans permet de faire évoluer les saveurs dans la chaleur et l'humidité de la forêt tropicale. Le résultat ? La cachaça Novo Fogo Barrel Aged révèle des saveurs de gâteau à la banane, avec des notes de chocolat, d'écorce de cannelle et de café. Un soupçon de poivre rappelant de l'édition originale Novo Fogo Silver demeure, mais l’élevage en fût la transforme en une variation de poivre noir grillé.
NOTE DE DEGUSTATION :
NEZ
toffee, vanille
BOUCHE
gâteau à la banane, chocolat, miel
FINALE
cannelle, poivre noir