PLANTATION RUM 1995 Long Pond STCE Antipodes - 70 Cl - 69 %
Conditionnement : Etui
LE PRODUCTEUR :
Plantation Rum offre trois gammes de rhums distinctes. La première gamme se compose de rhums de dégustation, qui sont des mélanges élaborés par le maître de chai de la Maison Ferrand. La deuxième gamme est spécialement conçue pour les cocktails et le monde des bars. Enfin, la troisième gamme comprend des rhums millésimés en édition limitée.
Les rhums Plantation sont produits de manière traditionnelle dans des distilleries de rhum et vieillis en fûts sous le soleil tropical. Ce qui rend leur processus de vieillissement unique, c'est le "double vieillissement". Les rhums sont ramenés à un moment précis de leur pays d'origine au Domaine de Bonbonnet à Cognac, où ils sont affinés pendant plusieurs mois supplémentaires dans de petits fûts de chêne propres à la Maison Ferrand.
LE PRODUIT :
Distillé en pot still John Dore, ce rhum a passé 23 ans en fût de bourbon en climat tropical, avant d’être transvasé dans les chais de Maison Ferrand, où il a reposé 4 ans en fût de cognac. Issue d’une longue fermentation (deux semaines) enrichie de dunder et de muck, cette version du mark STCE affiche un taux d’esters de 690 grammes par hectolitre d’alcool pur. D’une minéralité exceptionnelle, sa palette aromatique et gustative réussit la prouesse de faire cohabiter de manière harmonieuse des notes d’hydrocarbures particulièrement intenses, des fruits exotiques et des fleurs capiteuses d’une extraordinaire pureté d’expression.
NOTE DE DÉGUSTATION :
Nez :
dense, profond. Au premier nez, des senteurs de curry, de noyau d’abricot, de résine, de camphre et de papier d’Arménie côtoient des arômes capiteux et envoûtants de freesia, de fleur d’oranger, de rose poivrée et de fruits exotiques (mangue, kaki). À l’aération, des notes d’hydrocarbures (essence, grésil, bois brûlé) imprègnent durablement l’atmosphère ambiante. Remarquable d’harmonie, la palette aromatique devient au fur et à mesure plus médicinale (teinture d’iode), camphrée et racinaire (gentiane, ginseng).
Bouche :
dynamique, puissante. Poudrée (fève de cacao), épicée (girofle, muscade) et fruitée (mangue, orange), l’attaque en bouche revient cependant très vite vers des tonalités empyreumatiques dont le caractère extraverti n’a d’égal que le pouvoir de séduction. Ainsi, des saveurs d’ylang-ylang, d’eucalyptus, de chêne merrain et de fleurs séchées s’approprient-elles le milieu de bouche. Tertiaire (résine de pin, feuille morte, châtaigne, mousse), la fin de bouche est également fibreuse (gingembre râpé) et tendrement chocolatée.
Finale :
longue, suave. Intimement liée à la fin de bouche, la finale est tapissée de noix de muscade fraîchement râpée. Évoquant un bonbon à l’abricot ou bien une mangue juteuse à souhait, l’arrière-bouche se révèle au fur et à mesure délicieusement saline et minérale (schiste, basalte). En rétro olfaction, du caramel au beurre salé, des oranges amères et des fruits secs (amande, abricot, châtaigne) s’accordent à merveille avec une gelée de coing. Le verre vide dévoile des parfums d’huiles essentielles, de bois humide et de sauge.