PROVIDENCE Vieux Rhum de Sirop de Canne 3 Ans Millésime 2020 52°
Rhum vieux haïtien à base de sirop de canne
Fondée en 2018 par La Maison & Velier, la distillerie de Port-au-Prince est située sur une ancienne habitation, autrefois appelée Sarthe Providence. Élaborés par le célèbre distillateur italien Gianni Capovilla, ses premiers rhums blancs, baptisés First Drops et Dunder & Syrup, ont été respectivement lancés en 2019 et en 2021, suivis en 2022 par son premier rhum vieux, âgé de trois ans.
À la fois fraîche et onctueuse, cette version oscille librement entre jeunesse et maturité d’expression. Les notes d’agave, de citron, de miel de tilleul et de verveine qui jalonnent la dégustation illustrent à merveille cette ambivalence fièrement revendiquée.
Note RumX : RX25042
"Cette cuvée est excellente : légèrement plus épicée et poivrée. Les notes boisées et le degré d'alcool sont discrets, tandis que les épices, les fruits, un léger chocolat et quelques fruits secs dominent."
RumX - Kevin Sorensen 🇩🇰
Contenance : 5 Cl
Degré : 52°
Distillerie : Distillerie de Port-au-Prince (Haïti)
Embouteilleur indépendant : Habitation Velier En Savoir Plus
Maitre Distillateur : Gianni Capovilla
Marque : Providence
Matière première : sirop de canne à sucre cristalline ancestrale ("ancestral crystalline sugar cane syrup")
Production : méthode de production entièrement manuelle et sans automatisation
Distillation : Double distillation - Pot Still (Artisanal Muller's Bain-Marie Still)
Vieillissement : Le vieillissement s'est opéré dans une combinaison de fûts originaux comprenant des ex-fûts de Providence, des ex-fûts de Caroni, et des ex-fûts de Bourbon.
Age : 3 Ans
Millésime : 2022
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie de Port-au-Prince...
La distillerie de Port-au-Prince en Haïti est bien connue pour ses rhums d'exception, et elle est représentée par Habitation Velier. Cette dernière a été créée en 2015, sous l'impulsion de Luca Gargano, qui avait rejoint la maison Velier en 1983 et l'a transformée en l'un des fleurons de l'importation de spiritueux d'exception en Italie.
La distillerie de Port-au-Prince est particulièrement appréciée pour sa capacité à créer des rhums concentrés, aux notes fruitées confiturées, des esters bien marqués et un végétal agréable. Ces caractéristiques aromatiques confèrent à leurs rhums une gourmandise distincte. Ils sont distillés à partir de pur jus de canne, en suivant la méthode agricole, pour produire des rhums mono-variétaux.
Un des points d'intérêt de la distillerie de Port-au-Prince réside également dans ses pratiques responsables, comme en témoignent leurs emballages totalement anti-chocs et 100% recyclables.
Les rhums de l'Habitation Velier, y compris ceux de la distillerie de Port-au-Prince, sont réputés pour leur naturalité. En effet, aucun sucre ajouté, colorant ou arôme n'est utilisé dans leur processus de fabrication, ce qui permet d'obtenir un rhum authentique et riche en saveurs naturelles.
La marque de rhum PROVIDENCE...
La marque de rhum haïtienne Providence est une nouvelle aventure dans le monde du rhum, née d'une collaboration entre la famille Barbancourt-Linge, héritiers d'un riche et historique patrimoine de rhum haïtien, et La Maison Velier, une entreprise conjointe entre La Maison du Whisky en France et Velier en Italie. La Distillerie de Port-au-Prince, qui a vu le jour en 2018, est une des plus récentes distilleries des Caraïbes.
Le fondateur de la famille, Louis Barbancourt, a quitté Bordeaux en 1765 pour s'installer en Haïti, alors connue sous le nom de Saint-Domingue. Il est devenu propriétaire d'une plantation de canne à sucre et, un siècle plus tard, ses descendants ont fondé une distillerie produisant du rhum de style agricole, considéré à l'époque comme l'un des meilleurs au monde.
La distillerie produit du rhum à partir de jus de canne à sucre Cristalline biologique et de sirop de canne à sucre, fermentés séparément, puis distillés. Le maître distillateur Herbert Barbancourt-Linge Jr. a supervisé la première distillation en 2019.
La marque Providence est une histoire d'héritage familial, de passion pour le rhum, et d'une quête pour renouveler et célébrer la tradition de la distillation du rhum en Haïti.
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : à la fois frais et onctueux. Miellée (tilleul), épicée (girofle) et médicinale (baume), la palette aromatique se révèle également vanillée et herbacée (canne à sucre). À l’aération, des parfums de tabac, de poivre, d’agave et de lavande constituent une nouvelle séquence olfactive pleine d’originalité.
Bouche : vive, riche. Laiteuse (coco), citronnée et liquoreuse (sirop de canne), la palette gustative se pare au fur et à mesure de tonalités tropicales (ananas, mangue). Évoquant un champ de cannes à sucre arrivées à maturité, elle est soutenue par des saveurs fibreuses et délicatement tanniques.
Finale : longue, profonde. Épicée (cannelle), poudrée (gingembre) et infusée (sauge, verveine), elle effectue une volte-face pour révéler un profil inattendu, médicinal et pharmaceutique (aspirine, pansement). Dans la continuité, la rétro-olfaction est irriguée par des saveurs d’huiles essentielles (géranium, romarin, thym) qui, à la manière d’un onguent réparateur, enrobent délicatement les papilles.
PROVIDENCE Vieux Rhum de Sirop de Canne 3 Ans Millésime 2022 52°
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