REST & BE THANKFUL 13 ans Micro Batch Jamaican Rum Antipodes - 5 Cl - 58,70 %
Rhum
Conditionnement : Etui
LE PRODUCTEUR :
Rest & Be Thankful est une marque britannique créée en 2012 par l’embouteilleur indépendant Fox Fitzgerald et historiquement spécialisée dans l’embouteillage de fûts d’exception de single malt scotch whisky. Le nom fait référence au site majestueux de Rest & Be Thankful, dans le parc naturel de Loch Lomond en Écosse. Pure coïncidence ou signe du destin, Rest & Be Thankful est également le nom d’une montagne située dans le parc naturel de Cockpit Country, à la Jamaïque. L’Écosse étant vénérée pour son whisky, la Jamaïque pour son rhum, Rest & Be Thankful embouteille naturellement les deux.
LE PRODUIT :
Ce small batch de cinq fûts a été élaboré à partir de rhums distillés dans des alambics pot still en provenance de New Yarmouth (2005), Long Pond (2005), Clarendon Estate (2007), du village Lluidas Vale (2008) et d’un rhum distillé en colonne par Clarendon Estate (2007). Il dévoile au nez et en rétro olfaction des notes empyreumatiques d’hydrocarbures emblématiques des rhums jamaïcains. Entre ces deux temps forts de la dégustation, des gousses de vanille, des fleurs capiteuses, des fruits exotiques et des saveurs de canne à sucre assurent un relai plein de verve et débordant de générosité.
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez :
Frais et capiteux. Fruité (ananas, banane), oxydatif (miel chaud, fruits macérés), le premier nez fait preuve d’une remarquable profondeur de champ. À l’aération, des parfums capiteux de vétiver, de géranium en fleurs et de gingembre confit envahissent l’atmosphère ambiante. Au fur et à mesure, des notes de goudron et d’arnica s’emparent de l’espace olfactif.
Bouche :
Riche, étoffée. Très différente du nez, l’attaque en bouche est dans un premier temps lactique (coco) et vanillée (gousse, flan). S’ensuit une très belle séquence végétale (canne à sucre, bâton de réglisse). En milieu de bouche, des notes de cire et de menthe blanche assurent une transition fraîche et onctueuse. La fin de bouche est tendrement pralinée, épicée (cannelle, muscade) et légèrement camphrée.
Finale :
Longue, tendue. Très herbacée (feuille de laurier, tilleul), miellée (lavande), capiteuse (géranium, tubéreuse) et poivrée, la finale évolue progressivement vers des tonalités plus exotiques (ananas, banane). En arrière-bouche, des saveurs de canne à sucre et de vanille s’harmonisent avec beaucoup de délicatesse. La rétro olfaction est à son tour vanillée et empyreumatique (goudron, caoutchouc). Très riche et intense, le verre vide rappelle à s’y méprendre le premier nez.