REST & BE THANKFUL 23 ans 1998 Monymusk MBK - 70 Cl - 57,10 %
Rhum
Conditionnement : Etui
PRODUCTEUR :
Rest & Be Thankful est une marque britannique créée en 2012 par l’embouteilleur indépendant Fox Fitzgerald et historiquement spécialisée dans l’embouteillage de fûts d’exception de single malt scotch whisky. Le nom fait référence au site majestueux de Rest & Be Thankful, dans le parc naturel de Loch Lomond en Écosse. Pure coïncidence ou signe du destin, Rest & Be Thankful est également le nom d’une montagne située dans le parc naturel de Cockpit Country, à la Jamaïque. L’Écosse étant vénérée pour son whisky, la Jamaïque pour son rhum, Rest & Be Thankful embouteille naturellement les deux.
LE PRODUIT :
Ce rhum a été distillé à la célèbre distillerie de Monymusk (également appelée Clarendon Estate) à la Jamaïque. Il porte la marque MBK signifiant entre autres une fermentation et une distillation “light“ avec un niveau d’esters cible en sortie d’alambic contenu entre 70 et 80 grammes par hectolitre d’alcool pur. Distillé en 1998, ce rhum a vieilli pendant plus de 23 ans dans un ancien fût de bourbon dans un premier temps sous un climat tropical avant d’être acheminé en Ecosse pour la seconde partie de vieillissement. Embouteillé en Ecosse en septembre 2022 en 205 exemplaires. Non filtré à froid, sans colorants et brut de fût.
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez :
Frais et capiteux. Fruité (ananas, banane), oxydatif (miel chaud, fruits macérés), le premier nez fait preuve d’une remarquable profondeur de champ. À l’aération, des parfums capiteux de vétiver, de géranium en fleurs et de gingembre confit envahissent l’atmosphère ambiante. Au fur et à mesure, des notes de goudron et d’arnica s’emparent de l’espace olfactif.
Bouche :
Riche, étoffée. Très différente du nez, l’attaque en bouche est dans un premier temps lactique (coco) et vanillée (gousse, flan). S’ensuit une très belle séquence végétale (canne à sucre, bâton de réglisse). En milieu de bouche, des notes de cire et de menthe blanche assurent une transition fraîche et onctueuse. La fin de bouche est tendrement pralinée, épicée (cannelle, muscade) et légèrement camphrée.
Finale :
Longue, tendue. Très herbacée (feuille de laurier, tilleul), miellée (lavande), capiteuse (géranium, tubéreuse) et poivrée, la finale évolue progressivement vers des tonalités plus exotiques (ananas, banane). En arrière-bouche, des saveurs de canne à sucre et de vanille s’harmonisent avec beaucoup de délicatesse. La rétro olfaction est à son tour vanillée et empyreumatique (goudron, caoutchouc). Très riche et intense, le verre vide rappelle à s’y méprendre le premier nez.