SAINT BENEVOLENCE Rum Clairin Dorcinvil Distillery 100% Proof 50°
Rhum Blanc Haïtien
 
Ce rhum blanc affiche un profil sauvage, "funky" et riche en esters qui rappelle la puissance aromatique si chère aux amateurs de purs jus jamaïcains, tout en offrant une histoire forte, idéale pour enrichir la sélection d'une cave spécialisée.
C'est un produit avec une dimension éthique exceptionnelle
Le projet Saint Benevolence a été lancé en 2017 par Calvin Babcock et son fils Chase, en étroite collaboration avec le Révérend Gueilant Dorcinvil.  100 % des bénéfices de la vente de ce rhum sont reversés directement à des œuvres caritatives dédiées à la population haïtienne.  Ces fonds soutiennent notamment l'association Living Hope Haiti (soins médicaux, développement économique, éducation), Innovating Health International (traitement des maladies chroniques) et Ti Kay (soins continus contre la tuberculose et le VIH).  
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Note RumX : 8/10 (Ref RX7531)
Note Zucker Und Zeste : 8.2/10 Lien
Note The Secret Rum Bar : 8.5/10 Lien
Note The Fat Rum Pirate : 8/10 Lien
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 50°
Distillerie : Distillerie Dorcinvil (Haïti) - Saint-Michel-de-l'Attalaye, dans le nord d'Haïti
Marque : Sainte Benevolence
Matière première : Sirop et Pur Jus de Canne à Sucre - Un assemblage de plusieurs variétés de cannes à sucre endémiques, cultivées de manière biologique sans herbicides ni pesticides (Cristalline, Madame Meuze, Farine France et 24/14)
Fermentation : Le jus de canne est fermenté avec des levures sauvages pendant 5 à 7 jours. Un sirop de canne est également produit en parallèle et fermenté séparément selon la "Méthode Saint Michel" locale.
Distillation : Les deux moûts (jus de canne et sirop) sont distillés séparément dans un alambic charentais traditionnel haïtien ("Creole copper pot still") fabriqué à la main
Assemblage final : Le rhum est un assemblage d'environ 60 % de distillat de jus de canne et 40 % de distillat de sirop. Il est embouteillé tel quel à 50 % d'alcool (100 Proof), sans aucun ajout
Conditionnement : Aucun
 
LA DISTILLERIE :
La distillerie est située sur la commune de Saint-Michel-de-l'Attalaye, en Haïti.
Il s'agit d'une exploitation familiale indépendante qui est actuellement gérée par la troisième génération. La distillerie est entourée de ses propres champs de canne à sucre et applique des méthodes d'agriculture biologique. La culture se fait intégralement sans herbicides, sans pesticides et sans autres produits chimiques.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : L'attaque est très expressive, féroce et piquante, typique des grands clairins. On y retrouve des notes intenses d'olives vertes, de cire, de saumure, et même de bacon fumé ou de viande au barbecue. Cet aspect sauvage est subtilement balancé par des touches d'agrumes, de cidre de pomme, de beurre, de pomme verte et une pointe de liqueur de violette.
Bouche : La texture est riche et savoureuse, mais se révèle plus maîtrisée et légère que certains clairins plus extrêmes du marché. La fumée de barbecue et les olives noires se mêlent à des notes végétales (concombre salé, poivron), d'épices (cardamome, poivre blanc) et de fruits croquants comme le raisin vert, le pamplemousse ou la banane verte.
Finale : Longue et épicée, oscillant entre le sel et le sucre, avec une touche surprenante de tomate, de fumée, de sirop d'agave, de goudron léger et de fruits clairs.
 
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