URUAPAN Pure Single Agricola Rum Charanda Blanco 46°
Rhum Blanc Agricole Mexicain
Contenance : 70 Cl
Degré : 46°
Note RumX : 8.3/10 (Ref RX11076)
Distillerie : Charanda de Uruapan (Ville d'Uruapan, Etat de Michoacán, Mexique)
Marque : Uruapan
Matière première : Pur Jus de Canne à Sucre / 100 % D.O. Jus de Canne
Variété de canne à sucre : Saccharum Officinarium
Situation des plantations de canne à sucre : sur terres rouges volcaniques à plus de 4180 mètres d'altitude
Fermentation : En plein air en cuve bois
Distillation : Pot Still / Alambic en cuivre
Chauffe : au feu de bois
Maitre Distiller : Lazaro Cortes
Conditionnement : Aucun
LA DISTILLERIE :
La distillerie Charanda de Uruapan...
La distillerie Charanda de Uruapan, située dans la ville de Uruapan dans l'état de Michoacán au Mexique, est célèbre pour produire une variété de spiritueux à base de canne à sucre appelée Charanda.
Histoire :
- La famille Pacheco est au cœur de la production de Charanda à Uruapan depuis plus d'un siècle.
- En 1907, Don Cleofas Murgia Pacheco a transité de la distillation de mezcal à celle de la canne à sucre, plus rentable à l'époque. Aujourd'hui, Miriam Pacheco perpétue la tradition familiale de fabrication de la Charanda Uruapan, et son frère Fernando Pacheco a milité pour la création de la Dénomination d'Origine (D.O.) protégeant la Charanda en 2013.
Production de Charanda :
- La Charanda est un distillat de canne à sucre qui ne peut être produit que dans seize municipalités de Michoacán. Les matières premières doivent provenir exclusivement de cette région, en particulier le piloncillo (ou mélasse de canne à sucre).
- La production de Charanda est très liée à la terre volcanique rouge spécifique de la région, appelée charanda dans la langue native Purepecha, qui, avec le climat, crée les conditions idéales pour la culture de la canne à sucre.
Processus de Distillation :
- La canne à sucre utilisée pour la Charanda est cultivée à une altitude de 4,180 pieds au-dessus du niveau de la mer, dans un climat tropical diurne. Elle est ensuite pressée fraîchement par un moulin à eau. Le jus de canne est fermenté à l'air libre dans des cuves en bois pendant onze jours, tandis que la mélasse subit une fermentation fermée de 48 heures. Ensuite, le jus de canne fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre chauffés au bois de 1 000 litres, et la mélasse est distillée dans une colonne courte à la française.
LE PRODUIT :
Cet Uruapan est un pur alcool de canne à sucre Agricola. La canne provient des champs de la famille Pacheco situés à 4180m d'altitude.
NOTE DE DEGUSTATION :
Robe
Transparente.
Nez
Des arômes vifs de fleurs printanières fraîches et de champs d'herbe, notes tropicales.
Bouche
Douce et ronde, saveurs de fruits tropicaux.
Finale
Longue.