URUAPAN Single Blended Charanda Blanco 40°
Rhum Blanc Mexicain - 50 % Pur Jus de Canne à Sucre / 50 % Mélasse
Contenance : 100 Cl
Degré : 40°
Note RumX : 8/10 (Ref RX9641)
Distillerie : Charanda de Uruapan (Ville d'Uruapan, Etat de Michoacán, Mexique)
Marque : Uruapan
Matière première : 50 % Pur Jus de Canne à Sucre / 50 % Mélasse
Variété de canne à sucre : Saccharum Officinarium
Situation des plantations de canne à sucre : sur terres rouges volcaniques à plus de 1274 mètres d'altitude
Fermentation : En plein air en cuve bois
Distillation : Le pur jus de canne est distillé en Alambic en cuivre alors que la mélasse est distillée en colonne française
Chauffe : au feu de bois
Maitre Distiller : Lazaro Cortes
Conditionnement : Aucun
LA DISTILLERIE :
La distillerie Charanda de Uruapan...
La distillerie Charanda de Uruapan, située dans la ville de Uruapan dans l'état de Michoacán au Mexique, est célèbre pour produire une variété de spiritueux à base de canne à sucre appelée Charanda.
Histoire :
- La famille Pacheco est au cœur de la production de Charanda à Uruapan depuis plus d'un siècle.
- En 1907, Don Cleofas Murgia Pacheco a transité de la distillation de mezcal à celle de la canne à sucre, plus rentable à l'époque. Aujourd'hui, Miriam Pacheco perpétue la tradition familiale de fabrication de la Charanda Uruapan, et son frère Fernando Pacheco a milité pour la création de la Dénomination d'Origine (D.O.) protégeant la Charanda en 2013.
Production de Charanda :
- La Charanda est un distillat de canne à sucre qui ne peut être produit que dans seize municipalités de Michoacán. Les matières premières doivent provenir exclusivement de cette région, en particulier le piloncillo (ou mélasse de canne à sucre).
- La production de Charanda est très liée à la terre volcanique rouge spécifique de la région, appelée charanda dans la langue native Purepecha, qui, avec le climat, crée les conditions idéales pour la culture de la canne à sucre.
Processus de Distillation :
- La canne à sucre utilisée pour la Charanda est cultivée à une altitude de 4,180 pieds au-dessus du niveau de la mer, dans un climat tropical diurne. Elle est ensuite pressée fraîchement par un moulin à eau. Le jus de canne est fermenté à l'air libre dans des cuves en bois pendant onze jours, tandis que la mélasse subit une fermentation fermée de 48 heures. Ensuite, le jus de canne fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre chauffés au bois de 1 000 litres, et la mélasse est distillée dans une colonne courte à la française.
LE PRODUIT :
Uruapan Blanco est le rhum blanc par excellence de la distillerie mexicaine Charanda de Uruapan. Aussi appelé Charanda et protégé par une Denominacion de Origen (D.O), ce rhum blanc est issu de canne à sucre locale cultivé en altitude sur un sol volcanique.
NOTE DE DEGUSTATION :
Robe
Pure et transparente.
Nez
Jus de canne et douceurs sucrées salées.
Bouche
Notes salées et sucrées. Citron vert, basilic, miel, thé blanc. Notes de citron confit et mûre.
Finale
Enrobante, douce et longue.