VIEUX VAVAL Pur Jus de Canne 10 Ans 2016 55.9°
Haïti, Rhum Pur Jus de Canne
Small Batch
Édition limitée à 670 bouteilles
Une exclusivité LMDW
 
Au début des années 2010, un voyage en Haïti conduit Luca Gargano à découvrir les clairins, alors encore méconnus en dehors de l’île. Dès 2014, ils sont révélés au monde sous la bannière The Spirit of Haïti. De cette rencontre naît une relation de confiance avec les producteurs haïtiens, notamment Herbert Barbancourt Linge Jr., héritier d’une grande dynastie rhumière, avec lequel sera fondée la distillerie Providence. Des clairins aux cuvées de Providence, nous défendons ainsi deux expressions complémentaires d’un même patrimoine, toutes deux profondément enracinées dans les terroirs haïtiens.
 
Issus d’une longue fermentation, qui oscille entre cinq et huit jours, à partir de levures indigènes, les clairins élaborés par Faubert Casimir sont produits à partir des variétés de cannes à sucre tendres non hybrides, Hawaii rouge et blanche. Particulièrement nuancé et suggestif, le plus vieux Casimir jamais embouteillé nous a instantanément fait penser à l’eau-de-vie d’abricot du Vésuve de Gianni Capovilla. Sa palette aromatique et gustative capiteuse, minérale, médicinale, épicée et poudrée, est recouverte peu à peu de senteurs pétrolifères “caroniesques”.
 
Note RumX : RX26611
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 55.9°
Distillerie : Distillerie de Port-auPrince
Propriétaire : The Spirit of Haïti (LM&V), famille Barbancourt-Linge
Marque : Casimir
Embouteilleur indépendant : La Maison & Velier En Savoir Plus
Matière première : PurJus de Canne à Sucre
Variété de Canne à Sucre : Variétés de cannes à sucre tendres non hybrides, Hawaii rouge et blanche
Fermentation : Entre cinq et huit jours, à partir de levures indigènes
Distillation : Alambic / Pot still Müller
Maitre Distillateur : Fabien Casimir
Date de Distillation : 2016
Millésime : 2016
Age : 10 Ans
Conditionnement : Etui
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Couleur : vieil or.
Nez : fin, complexe. Tout d’abord exotique (ananas, combava), médicinale (baume du tigre), fleurie (géranium, lys) et minérale (basalte), la palette aromatique dévoile au fur et à mesure de superbes parfums de fleur de canne. À l’aération, elle devient plus oxydative (fruits macérés), moutardée et élégamment abricotée.
Bouche : vive, nuancée. Marquée par des saveurs de chewing-gum à la fraise, de réglisse et de jus de canne frais, la palette gustative est à la fois très originale et très pure. Aérienne, elle évolue, avec subtilité, vers des registres floraux (jasmin, bougainvilliers, azalée) et liquoreux (miel toutes fleurs).
Finale : riche, profonde. Dans un premier temps, des épices douces (gingembre, cannelle) et du sucre de canne tiède s’entremêlent harmonieusement. Puis, en toute fin de bouche, flottant dans l’air, des notes d’hydrocarbures (fuel, diesel) soulignent l’influence du vieillissement en fûts ayant contenu le mythique rhum Caroni.
 
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