VIEUX VAVAL Pur Jus de Canne 10 Ans 2016 54.6°
Haïti, Rhum Pur Jus de Canne
Small Batch
Édition limitée à 800 bouteilles
Une exclusivité LMDW
 
Au début des années 2010, un voyage en Haïti conduit Luca Gargano à découvrir les clairins, alors encore méconnus en dehors de l’île. Dès 2014, ils sont révélés au monde sous la bannière The Spirit of Haïti. De cette rencontre naît une relation de confiance avec les producteurs haïtiens, notamment Herbert Barbancourt Linge Jr., héritier d’une grande dynastie rhumière, avec lequel sera fondée la distillerie Providence. Des clairins aux cuvées de Providence, nous défendons ainsi deux expressions complémentaires d’un même patrimoine, toutes deux profondément enracinées dans les terroirs haïtiens.
 
Les clairins élaborés par Fritz Vaval proviennent de la variété de canne à sucre autochtone Madame Meuze et d’une longue fermentation issue de levures indigènes. Ce plus vieux Vaval jamais embouteillé nous a profondément enthousiasmés : aérien, profond et d’une délicatesse remarquable, il déploie une succession de séquences juteuses, miellées, fruitées, épicées et réglissées d’une grande élégance. Son vieillissement en ex-fûts de Caroni lui confère des nuances empyreumatiques qui, loin d’alourdir la palette, révèlent toute la qualité d’un distillat débordant de naturel et de vitalité.
 
Note RumX : RX26612
 
Contenance : 70 Cl
Degré : 55.9°
Distillerie : Distillerie de Port-auPrince
Propriétaire : The Spirit of Haïti (LM&V), famille Barbancourt-Linge
Marque : Vaval
Embouteilleur indépendant : La Maison & Velier En Savoir Plus
Matière première : PurJus de Canne à Sucre
Variété de Canne à Sucre : Canne à sucre autochtone Madame Meuze
Fermentation : Longue fermentation issue de levures indigènes
Distillation : Alambic / Pot still Müller
Maitre Distillateur : Fritz Vaval
Date de Distillation : 2016
Millésime : 2016
Age : 10 Ans
Conditionnement : Etui
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Couleur : vieil or.
Nez : riche, profond. Dévoilant, en son centre, des senteurs de jus de canne et de miel de canne, la palette aromatique s’ouvre vers des registres plus minéraux (goudron, caoutchouc). À l’aération, celle-ci devient capiteuse (œillet, rose poivrée), médicinale (pommade), exotique (ananas, mangue) et gourmande (vanille bourbon).
Bouche : vive, racée. Dans un premier temps, des saveurs de citron confit, de lait d’amande et de verveine constituent une séquence gustative délicieuse et rafraîchissante. Peu à peu, avec beaucoup de naturel, elle revêt des tonalités plus végétales (canne à sucre), épicées (gingembre, cannelle) et confites (poire LouiseBonne, mirabelle).
Finale : ample, étoffée. Prolongeant l’agréable sensation d’équilibre et de plénitude qui émane de la fin de bouche, elle gagne encore en onctuosité (miel de géranium, sucre de canne tiède), en fraîcheur (menthe verte) et en élégance. En rétro-olfaction, des saveurs de réglisse noire parsemées de cristaux de sel enrobent avec tendresse les parois du palais.
 
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