VOLCAN DEMI TIERRA Tequila Blanco 38°
Tequila 100% Agave
Blanco
 
Volcán De Mi Tierra Blanco est produit par la maître distillatrice Anna Maria Romero Mena, qui utilise un assemblage d'agave de Los Altos (Highland) et de Tequila Valley (Lowlands). Signifiant « Terre du Volcan », cette tequila est issue d'une collaboration entre Moët Hennessey et la famille Gallardo.
 
Note Distiller : 85/100 Lien 
"Il présente un arôme classique mais complexe d'ananas cuit, de jalapeño frais et une pointe de minéralité marine. La bouche est plus légère, avec des notes d'agrumes, d'herbes fines et de fruits tropicaux. La finale est affirmée avec des notes de poivre séché et une pointe de saumure."
Note Tequila Matchmaker : 83/100 Lien
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 38°
Distillerie : Agrotequilera de Jalisco, S.A. de C.V.
NOM : 1523
Maître Distilateur : Ana María Romero Mena (Maître Distillateur) et Tomas Perez (Maître Tequilier/Maestro)
Localisation : Huaxtla, Jalisco
Région : Jalisco (Los Valles)
Marque : La marque Volcan de Mi Tierra a été lancée en 2017, issue d'une co-création entre le groupe LVMH et la famille Gallardo - La marque tire son nom du Volcán de Tequila, dont l'éruption il y a 200 000 ans a façonné les sols riches en basalte et en fer de la région de Jalisco, sols propices à la culture de l'Agave Bleu.
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Agave Tequilana Weber Azul
Région de plantation : Jalisco (Los Altos), Jalisco (Tequila Valley)
Caractéristique : Assemblage d'agaves provenant de deux régions distinctes de Jalisco :
Lowlands (Valles) : Apportent des notes plus herbacées, citronnées et épicées. L'agave de cette région est souvent cuit au four et fermenté en cuve de bois.
Highlands (Los Altos) : Apportent des notes plus fruitées et florales, typiques de la cerise et de la poire. L'agave de cette région est parfois cuit en autoclave et fermenté en cuves d'acier inoxydable.
Méthode :
La production mélange des méthodes traditionnelles (comme l'utilisation du four et de la fermentation en bois pour une partie des agaves) et de la technologie moderne pour créer un spiritueux à la fois complexe et élégant.
L'agave de Valles est cuit dans un four, moulu dans un moulin et fermenté dans une cuve en bois, tandis que l'agave d'Altos est cuit dans un autoclave, moulu dans un moulin et fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Une fois que les agaves sont passées par ces processus, elles sont mélangées entre elles, ce qui donne le Volcán de mi Tierra Blanco
 
LA DISTILLERIE :
Emplacement : Huaxtla, Mpio. El Arenal, Jalisco, Mexique. (Situé dans la région des Lowlands/Valles de Tequila, au pied du volcan Tequila.)
Adresse :Prolongación Medina Ascencio 567, CP 45368
Agave : 100% Agave Bleu Weber. Les agaves proviennent des deux principales régions de Jalisco (Valles et Los Altos) pour obtenir une complexité aromatique.
Cuisson (Cocimiento) : La distillerie utilise des fours de pierre (traditionnels) pour cuire une partie des cœurs d'agave (piñas). Il est mentionné que 20 tonnes d'agave sont cuites chaque semaine durant 42 heures dans ces fours.
Fermentation : Elle utilise une fermentation lente dans des cuves en bois (pour les agaves des Lowlands, traditionnels) ainsi que des cuves en acier inoxydable (pour les agaves des Highlands, modernes).
Levure : On note l'utilisation de la levure de Champagne dans le processus.
Distillation : La distillerie utilise des techniques modernes et ancestrales, y compris le processus de la Tahona pour certaines de leurs tequilas Blanco (comme la Blanco Tahona).
Qualité : La marque Volcan de Mi Tierra produite ici est réputée pour être sans additifs (Additive Free).
 
LE PRODUIT :
La Tequila Blanco Volcán de Mi Tierra est le résultat d'un mélange d'agave de Valles et Altos. L'agave de Valles est cuit dans un four, moulu dans un moulin et fermenté dans une cuve en bois, tandis que l'agave d'Altos est cuit dans un autoclave, moulu dans un moulin et fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Une fois que les agaves sont passées par ces processus, elles sont mélangées entre elles, ce qui donne le Volcán de mi Tierra Blanco. Cette tequila présente un spectre de saveurs sobres et herbacées des agaves de Valles, mélangées à des notes délicates, agrumes et florales des Altos. Le Blanco peut être dégusté mélangé dans un cocktail ou servi pur.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Aspect : Robe limpide, incolore et brillante.
Nez : Généralement décrit comme frais et complexe avec des notes :
D'agave douce
D'agrumes (pamplemousse, zeste de citron vert)
D'herbes fraîches (herbacé, eucalyptus)
D'épices (poivre noir, poivre concassé)
Un côté minéral et terreux, reflétant le terroir volcanique.
Bouche : L'attaque est souvent équilibrée, avec un mélange des saveurs des deux terroirs :
Notes herbacées, citronnées et épicées (Lowlands).
Notes fruitées de cerise, de poire et de pêche (Highlands).
Présence de poivre blanc, d'agave douce et parfois de notes fumées.
Finale : Fraîche et persistante.
 
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