BRAUD & QUENNESSON Signature du Maitre de Chai ESB 44.6°
Rhum Élevé Sous Bois (ESB) - Cuvée Signature
Rhum Agricole de la Martinique (AOC) | Pur Jus de Canne | 44.6°
 
Cette cuvée "Signature" est une véritable démonstration du savoir-faire de l'assemblage. Élaboré au sud de la Martinique, sur le terroir ensoleillé du Marin, ce rhum élevé sous bois (ESB) se distingue par une maturation complexe en trois types de fûts. Une version gourmande et pâtissière, conçue pour être accessible tout en offrant une belle richesse aromatique.
 
Matière première : Pur Jus de Canne à sucre (AOC Martinique)
Origine : Martinique (Distillerie Braud & Quennesson - Le Marin)
Embouteilleur : Braud & Quennesson (Officiel)
Vieillissement : 12 à 24 mois (ESB) - Assemblage de fûts ex-Bourbon, Chêne Français neuf et ex-Cognac
Parcelles : Habitation Grand Fonds (Le Marin)
Degré : 44.6°
Contenance : 5 Cl
Conditionnement : Sans
 
Notes de Dégustation
👃 Le Nez
Un profil fruité et vineux d'une grande élégance.
Dominantes : L'ouverture se fait sur des notes de fruits blancs compotés (pomme, coing) et une trame vineuse rappelant le Cognac.
Nuances : Le profil s'enrichit rapidement de touches d'orange, de chocolat, de vanille et d'épices douces comme la muscade.
👄 La Bouche
Une attaque nette qui évolue vers la gourmandise.
Palette aromatique : La structure est ronde et chaleureuse. On retrouve des saveurs très pâtissières de caramel au beurre, de pralin et de cannelle.
Finale : Persistante et réconfortante, elle évoque les desserts aux fruits cuits (tarte tatin, tarte à l'orange).
 
🏭 Le Producteur : Braud & Quennesson
La Renaissance du Marin Fondée initialement en 1866 par les ingénieurs Braud et Quennesson, l'ancienne usine sucrière du Marin a été relancée en tant que marque de rhum en 2022. Située à l'extrême sud de l'île, elle bénéficie d'un microclimat très chaud et sec qui favorise une concentration exceptionnelle en sucre dans les cannes.
L'Art de l'Assemblage Pour cette cuvée "Signature du Chai", la Maître de Chai Stéphanie Dufour a orchestré un assemblage précis de rhums vieillis dans des fûts aux profils complémentaires : la douceur du chêne américain (Bourbon), la structure du chêne français neuf et la finesse vineuse des fûts de Cognac.
 
Le Conseil de Service
Grâce à sa rondeur naturelle, ce rhum est un excellent compagnon pour les desserts, notamment ceux à base de pommes ou de chocolat. Il se déguste pur ou "on the rocks", mais peut aussi sublimer un Old Fashioned grâce à ses notes d'orange et d'épices.
 
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