BURRITO FIESTERO Ensamble Verde Cenizo 46°
Mezcal 100% Agave
Joven
 
Chaque bouteille de la collection Ancestral est unique car elle est peinte à la main par des artistes locaux du Durango. Cela en fait non seulement une boisson de qualité, mais aussi une pièce de collection.
 
Note Distiller : Pas encore référencé
Note Mezcal Reviews : 4.08/5 Lien
 
Contenance : 5 Cl
Degré : 46°
Distillerie : NOM-0316X - Palenque Juan Conde
Maître Mezcalero : Juan Conde, également connu sous le nom de Juan Manuel Conde, est un Maestro Mezcalero de l'État de Durango, au Mexique. Il est reconnu pour son rôle dans la production de mezcal et de sotol.
Localisation : San Nicolas, Durango, Mexique
Marque : Burrito Fiestero
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Ensamble 
Agave Cenizo (Agave durangensis) : C'est une variété très typique de la région de Durango.
Agave Verde (Agave salmiana crassispina)
Récolte : Les agaves sont cueillis à la main entre 10 et 12 ans d'âge, lorsque leur teneur en sucre est maximale. Les "piñas" d'agave (les cœurs des plantes) sont récoltées à la main avec une hache
Anecdote : Pour chaque bouteille vendue, l'entreprise collabore à la plantation de deux nouveaux agaves.
Cuisson : cuites pendant 72 heures dans un four conique souterrain en pierre volcanique.
Extraction du jus : Les agaves cuits sont ensuite broyés avec une déchiqueteuse mécanique, alimentée à 100% par l'énergie solaire. Pour certaines expressions ancestrales, le broyage se fait à la main à l'aide de haches.
Fermentation : La fermentation est réalisée avec des levures naturelles (ambiantes) dans des cuves en bois ouvertes de 600 litres, pendant 5 à 8 jours.
Distillation : Le moût fermenté est doublement distillé dans des alambics en cuivre. La source de chaleur provient de la bagasse d'agave recyclée (fibres d'agave épuisées). Pour les versions "Ancestral", la distillation peut se faire dans des alambics en argile et bois.
Embouteillage : Le mezcal est filtré et mis en bouteille à la main par la main-d'œuvre locale.
 
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Lieu : San Nicolas, Durango, Mexique
Par : Le Maestro Mezcalero Juan Conde (et Arturo Conde pour les productions plus anciennes).
Dans : Une vinata ou palenque, utilisant des méthodes artisanales traditionnelles.
 
LE PRODUIT :
Le Burrito Fiestero Ensamble – Salmiana & Cenizo est élaboré à partir des magueys (agaves) Cenizo (Agave durangensis) et Agave salmiana. Le Burrito Fiestero possède un léger parfum fumé, avec des notes douces et florales en bouche. Le Maestro Mezcalero Juan Conde distille deux fois ce mezcal dans un alambic en cuivre.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez :
Fumé léger mais présent.
Notes douces et florales.
Certains dégustateurs rapportent des arômes de raisin doux, de crème, d'épices subtiles.
Notes herbacées prononcées, poivron vert, menthe, notes végétales.
Peut avoir une légère "funkiness" agréable.
Bouche :
Rond et équilibré.
Douceur et épices.
Agrumes (citron).
Jalapeño frais, notes terreuses, herbe, menthe.
Épices douces et tropicales, minéralité.
Certains y trouvent des notes de raisin doux, de fromage, de poivre, de maïs doux, de cerises fraîches.
Des retours mentionnent une texture douce et un "goût d'eau douce funky" avec un minimum de fumée.
Finale :
Longue et agréable.
Herbacée avec une touche de menthe.
Peut avoir des notes de bouillon de poulet, de viande.
Souvent décrite comme douce, soyeuse et élégante.
 
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