CENTENARIO 1985 Taste The Forest Batch #2 43°
Rhum Vieux du Costa Rica
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
Contenance : 70 Cl
Degré : 43°
Note RumX : 7.6/10 (Ref RX14128)
Distillerie : Fabrica National de Liquor (Grécia, Costa Rica)
Marque : Centenario
Gamme : Taste The Forest
Master Blender : Susana Masis
Matière première : Mélasse
Distillation : Column Still
Vieillissement : Assemblage de rhums vieillis en ex-fûts de whisky écossais de la région des Lowlands. Ces fûts ont été entreposés dans un chai situé au cœur d’une forêt du Costa Rica afin de créer une alchimie unique
Date d'embouteillage : Septembre 2022
Conditionnement : Aucun
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Fondée en 1850, la Fabrica National de Liquor (FANAL) est l'une des distilleries les plus vénérables encore en fonctionnement sur le territoire américain. Initialement implantée à San José, elle a été déplacée à Grecia, située à une heure au nord de la capitale, au début des années 80. Sous la propriété de l'état costaricain, elle a produit le Cacique Guaro, la boisson nationale du pays, un rhum blanc doux distillé à partir de cannes à sucre provenant de la province de Guanacaste. À partir de 1985, la FANAL a également commencé à produire Centenario, un rhum destiné à l'exportation. La mélasse utilisée est fabriquée localement à partir de deux variétés de cannes à sucre, la castilla et la criolla. Le processus de distillation utilise deux types d'alambics: à colonne et en continu pour obtenir des distillats légers à 96% d'alcool, et à repasse avec retort pour obtenir des eaux-de-vie plus complexes à 80% d'alcool. Suite à l'assemblage, les rhums sont mis en fûts, précédemment utilisés pour le bourbon, avec l'ajout de sucre, à raison de 40g par litre. La marque a introduit un système de solera afin d'uniformiser le vieillissement de ses rhums. Dans ce système, le distillat est versé dans les barriques situées au sommet de la pyramide, tandis que le rhum destiné à l'embouteillage est soutiré par le bas. Plus il y a de niveaux dans la solera, avec l'excédent de l'étage supérieur se déversant dans les niveaux inférieurs, plus les spiritueux soutirés sont vieux. C'est en jouant sur les mots et les comptes d'âge que Centenario donne à ses embouteillages des numéros reflétant un âge maximum (et théorique) de vieillissement, sans compromettre la fusion, l'équilibre et le goût délicieux des rhums.
LE PRODUIT :
L’édition limitée Centenario 1985 revient avec un nouveau batch : Centenario Taste the Forest 1985.
Elaboré au Costa Rica, le rhum Centenario Taste The Forest 1985 est le fruit de l’assemblage de rhums vieillis en ex-fûts de whisky écossais de la région des Lowlands. Ces fûts ont été entreposés dans un chai situé au cœur d’une forêt du Costa Rica afin de créer une alchimie unique. Centenario Taste the Forest 1985 révèle des saveurs qui s’articulent autour d’un boisé fondu, de café et de fruits secs.
NOTE DE DEGUSTATION :
NEZ
fruits secs, café, cerise, caramel, vanille, boisé
BOUCHE
fruits secs, boisée, épices, caramel, fruits rouges
FINALE
café, caramel