CLAIRIN Casimir Edition 2021 51,5°
Rhum Blanc - Pot Still Proof
Contenance : 70 Cl
Degré : 51,50%
Note RumX : -/10 (Ref -)
Distillerie : Distillerie de Baradères (Haïti)
Embouteilleur : Spirit of Haïti SA
Marque : Clairin
Gamme : Casimir
Matière première : Pur Jus de Canne à Sucre (Variété ancienne et exclusive à la région : Hawaii (canne tendre non hybride) qui pousse entre manguiers et bananiers dans une vallée préservée de toute pollution)
Fermentation : Spontanée à laquelle est ajouté de la levure sauvage, de l'anis sauvage, du gingembre et de la citronelle dans des cuves à ciel ouvert ce qui permet aux arômes de la canne à sucre de se développer pleinement
Distillation : Discontinue en Pot Still (La distillation est effectuée en deux étapes, ce qui permet de préserver les saveurs subtiles du rhum)
Maitre Distillateur : Faubert Casimir
Caractéristique : Les productions de la distillerie Chalo sont soutenues par Slow Food Sentinelle (lien). Les sentinelles sont des projets de Slow Food créés pour accompagner les petits producteurs et sauver les productions artisanales de qualité.
Conditionnement : Etui
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie de Baradères...
La distillerie de Clairin située à Baradères, en Haïti, est une distillerie artisanale qui produit des rhums clairins, une eau-de-vie de canne à sucre non filtrée. Elle est située dans un village isolé, au bord de la mer des Antilles.
La distillerie est gérée par la famille Casimir, qui cultive sa propre canne à sucre sur des terres familiales. La fermentation est spontanée à base de levures sauvages. La distillation est effectuée dans un petit alambic chauffé par la bagasse, la fibre de canne à sucre.
Les rhums de la distillerie de Baradères sont appréciés pour leur caractère unique et leur saveur intense.
La distillerie de Baradères est un exemple de la richesse et de la diversité de la production de rhum en Haïti. Elle contribue à la promotion du rhum clairin, un spiritueux authentique qui représente une part importante de la culture haïtienne.
La marque de rhum CLAIRIN...
La marque de rhum Clairin est un véritable symbole de l'artisanat haïtien, conservant des méthodes de production traditionnelles disparues depuis le début du 19ème siècle dans les Caraïbes . Ce rhum pur jus est produit dans plus de 500 micro-distilleries à travers Haïti, chacune approvisionnant quelques centaines de foyers en moyenne.
Le Clairin est élaboré à partir de variétés de canne à sucre non hybridées, cultivées selon des méthodes naturelles. Les cannes sont récoltées à la main et transportées à la distillerie par des ânes ou des charrettes à boeufs. Le jus de canne frais est ensuite fermenté spontanément, distillé dans des alambics chauffés à feu nu, puis embouteillé à son degré naturel, offrant ainsi des arômes inexplorés et surprenants.
Parmi les variétés de Clairin, trois cuvées ont particulièrement marqué les amateurs de rhum : Casimir, Sajous, et Vaval.
LE PRODUIT :
Le rhum Clairin Casimir 2021 est un rhum clairin traditionnel produit par la distillerie de Baradères, en Haïti. Il est distillé à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé, cultivé sur des terres familiales. La fermentation est spontanée à base de levures sauvages. La distillation est effectuée dans un petit alambic chauffé par la bagasse, la fibre de canne à sucre.
NOTE DE DEGUSTATION :
- Couleur : Blanc, limpide et brillant
- Nez : Canne à sucre fraîche, agrumes, épices, vanille
- Bouche : Puissant et aromatique,
- Finale : longue et persistante