SOL TARASCO Charanda Rum 4 Ans 40°
Rhum Vieux Mexicain - Charanda Rhum - Guarapo Ancestral Rum
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
Contenance : 70 Cl
Degré : 40°
Note RumX : 7.5/10 (Ref RX9642)
Distillerie : Charanda de Uruapan (Ville d'Uruapan, Etat de Michoacán, Mexique)
Marque : Sol Tarasco
Matière première : Miel de Jus de Canne à sucre
Situation des plantations de canne à sucre : sur sols rouges volcaniques à plus de 1274 mètres d'altitude
Distillation : Pot and Column Still
Caractéristique : Assemblage de vieux rhums
Anecdote : Les Purepuchas (également appelés Tarasques) est un peuple amérindien originaire du Nord Ouest de l'Etat Mexicain du Michoacan.
Vieillissement : 4 ans en fûts ex-Bourbon et ex-Sherry
Maitre Distiller : Lazaro Cortes
Conditionnement : Aucun
LA DISTILLERIE :
La distillerie Charanda de Uruapan...
La distillerie Charanda de Uruapan, située dans la ville de Uruapan dans l'état de Michoacán au Mexique, est célèbre pour produire une variété de spiritueux à base de canne à sucre appelée Charanda.
Histoire :
- La famille Pacheco est au cœur de la production de Charanda à Uruapan depuis plus d'un siècle.
- En 1907, Don Cleofas Murgia Pacheco a transité de la distillation de mezcal à celle de la canne à sucre, plus rentable à l'époque. Aujourd'hui, Miriam Pacheco perpétue la tradition familiale de fabrication de la Charanda Uruapan, et son frère Fernando Pacheco a milité pour la création de la Dénomination d'Origine (D.O.) protégeant la Charanda en 2013.
Production de Charanda :
- La Charanda est un distillat de canne à sucre qui ne peut être produit que dans seize municipalités de Michoacán. Les matières premières doivent provenir exclusivement de cette région, en particulier le piloncillo (ou mélasse de canne à sucre).
- La production de Charanda est très liée à la terre volcanique rouge spécifique de la région, appelée charanda dans la langue native Purepecha, qui, avec le climat, crée les conditions idéales pour la culture de la canne à sucre.
Processus de Distillation :
- La canne à sucre utilisée pour la Charanda est cultivée à une altitude de 4,180 pieds au-dessus du niveau de la mer, dans un climat tropical diurne. Elle est ensuite pressée fraîchement par un moulin à eau. Le jus de canne est fermenté à l'air libre dans des cuves en bois pendant onze jours, tandis que la mélasse subit une fermentation fermée de 48 heures. Ensuite, le jus de canne fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre chauffés au bois de 1 000 litres, et la mélasse est distillée dans une colonne courte à la française.
LE PRODUIT :
Le Sol Tarasco est produit en utilisant les méthodes de production traditionnelles, la distillation se fait en alambic en cuivre et en colonne française, avant d’être vieilli dans des fûts d’ex-bourbon et de xérès pendant au minimum 4 ans.
NOTE DE DEGUSTATION :
Robe
Acajou foncé avec des nuances cuivrées.
Nez
Miel d’abeille, orange, vanille et cannelle. Nez très intense.
Bouche
Doux et onctueux.
Finale
Crémeuse et veloutée, persistante.