DIPLOMATICO Seleccion de Familia 43°
Rhum Vieux
Contenance : 70 Cl
Degré : 43°
Note RumX : 7,5/10 (Ref RX403)
Distillerie : Destilerias Unidas S.A. (DUSA)
Matière première : Miel de canne à sucre (90%) + Mélasse
Maitre Blender : Nelson Hernandez
Age : 12 Ans
Caractéristiques : vieilli en fûts ex-bourbon avec une finition en fûts ex-sherry
Distillation : Pot and Column Still
Conditionnement : Tube
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La Marque Diplomatico
Diplomático est une marque de rhum qui met tout son cœur et son savoir-faire dans la création de rums exceptionnels, conjuguant passion pour le rhum et engagement sincère envers la qualité et l'intégrité. Elle propose des rums distinctifs et polyvalents, parfaits pour toutes les occasions et tous les cocktails. L'histoire de Diplomático est étroitement liée à celle du Venezuela, où Tito Cordero, couronné meilleur maître rhumier au monde en 2014, met à profit toute son expertise. La marque est née en 1959 sous l'égide de LUSA, qui était sous Seagram, et est devenue entièrement vénézuélienne et privée en 2002. Le nom Diplomático s'inspire de Don Juancho Nieto Melendez, dont le portrait orne les étiquettes de la marque.
La distillerie
Le rhum Diplomático est produit par Destilerias Unidas S.A. (DUSA), une distillerie située au pied des montagnes des Andes, au Venezuela. La région bénéficie de conditions idéales pour la croissance de la canne à sucre et pour la production de rhum, avec des terres fertiles, une abondance d'eau et un climat tropical.
Fondée en 1959, la distillerie se distingue par la présence de trois différents processus de distillation qui sont combinés pour produire des rhums uniques. Elle a également été précurseure dans la mise en œuvre de pratiques durables tout au long du processus de fabrication du rhum.
La canne à sucre utilisée est cultivée localement, la majeure partie des plantations étant situées dans un rayon de 100 km autour de la distillerie.
La canne à sucre
Différentes variétés de canne à sucre sont utilisées, la plus importante étant la "Caña Diplomática", une souche parfaitement adaptée aux conditions environnementales, pour obtenir les meilleurs résultats dans notre production de rhum. Deux produits différents sont obtenus après broyage : le miel de canne à sucre pour des rhums complexes et lourds, et la mélasse pour des rhums légers. La principale différence entre les deux réside dans la teneur en sucre.
La distillation
Diplomático utilise une combinaison unique de trois systèmes de distillation pour produire une large gamme de distillats.
La Colonne Barbet, originaire de France, crée un profil léger, vif et fruité.
La Chaudière Batch, originaire du Canada et utilisée pour la production de whisky, produit des rhums semi-complexes avec des notes tropicales et de caramel grillé.
L'alambic en cuivre, utilisé à l'origine en Écosse pour la production de whisky, nous donne des rhums très profonds, riches et lourds, parfaits pour constituer la base de tous nos rhums.
Le vieillissement :
Les installations de Diplomático sont situées dans un microclimat privilégié qui permet une maturation optimale.
Diplomático utilise trois types différents de fûts pour vieillir ses rhums : ex bourbon, ex single malt whisky et chêne américain neuf ; et une sélection précieuse de fûts de sherry Pedro Ximénez et Oloroso précédemment utilisés.
LE PRODUIT :
Le Diplomatico Selección de Familia est un rhum premium d'une élégance et d'une complexité remarquables, qui incarne la passion, le dévouement et le savoir-faire d'une tradition artisanale unique de fabrication du rhum. Ce rhum est un assemblage minutieux des réserves de rhum les plus distinctives de la famille, soigneusement élaboré par les Maestros Roneros.
Ce rhum est vieilli jusqu'à douze ans. Il est distillé principalement à partir de miel de canne à sucre (90 %), le reste provenant de la mélasse, donnant au rhum des nuances plus complexes qu'avec la mélasse seule.
Le vieillissement est effectué dans des fûts ex-bourbon avec une finition en fûts ex-sherry, ce qui apporte une riche complexité à son profil aromatique.
Le profil gustatif de ce rhum est tout aussi raffiné, offrant des arômes de vanille, de toffee, de fruits rouges et de chêne. La dégustation révèle des notes supplémentaires de bananes caramélisées et de poivre blanc, ce qui donne un goût doux à ce rhum corsé et complexe.