DOMAINE DES HAUTES GLACES Episteme ROOF24CA Triangle 49.3°
Whisky Single Rye - France
Finition de 5 Mois dans deux fûts ayant contenu un vin rouge des côtes de Duras
 
Les Hautes Glaces est la première distillerie de whisky au monde à obtenir la certification Regenerative Organic Certified (ROC), après avoir rejoint la Regenerative Organic Alliance (ROA) cet été. Ce label, créé en 2017 aux États-Unis par la ROA (dont Patagonia est membre fondateur), vise à délaisser l'agriculture industrielle en garantissant la réhabilitation des sols, la protection animale et l'amélioration des conditions de travail.
 
ROOF24CA : Ce code identifie la cuvée. "R" pour Rye (seigle), "OOF" ou "RØØF" pour "exploration du finish", "24" se référe à l'année de mise en bouteille (2024), et "CA" pour fûts de Cognac et d'Armagnac
 
Triangle (▲) : Ce symbole indique que le whisky a bénéficié d'un finish (un affinage final) dans un type de fût spécifique. Dans ce cas, il a été affiné dans des fûts de vin rouge des Côtes de Duras. C'est un choix inhabituel pour le Domaine des Hautes Glaces, qui privilégie souvent les fûts de vin blanc.
 
RØØF24▲ est le second volet de l’exploration de l’influence du « finish » sur le goût des whiskies du Domaine des Hautes Glaces. Ce single rye 100 % malté est issu de l’assemblage de plusieurs millésimes et des deux climats emblématiques du Domaine : Gabert et Vulson.
 
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
 
Contenance : 50 Cl
Degré : 49.3°
Distillerie : Distillerie du Domaine des Hautes Glaces (185 Route du Col38710 Cornillon-en-Trièves) En Savoir Plus
Marque : Domaine des Hautes Glaces
Matière Première : 100% seigle malté, cultivé en agriculture biologique sur les parcelles emblématiques du Domaine (Gabert et Vulson)
Fermentation : Prolongée (environ 140 heures) avec des levures indigènes.
Distillation : Double distillation au feu de bois dans des alambics à repasse
Assemblage : La cuvée est un assemblage de plusieurs millésimes de seigle
Vieillissement : Longue maturation en fûts de cognac
Finition : Cinq mois dans deux fûts ayant contenu un vin rouge des côtes de Duras. Habituellement les fûts de blanc sont privilégiés, mais l’absence de dogmatisme en matière d’exploration du goût peut conduire le domaine vers de belles surprises. Et c’en est une ! Cohabitation réussie et harmonieuse entre vin rouge et seigle, ces deux univers se fondent avec force dans le verre.
Conditionnement : Aucun
 
LA DISTILLERIE :
Domaine des Hautes Glaces En Savoir Plus
 
LE PRODUIT :
RØØF24▲ est le second volet de l’exploration de l’influence du « finish » sur le goût des whiskies du Domaine des Hautes Glaces. Ce single rye 100 % malté est issu de l’assemblage de plusieurs millésimes et des deux climats emblématiques du Domaine : Gabert et Vulson. Après une longue maturation en fûts de cognac, le rye est ensuite affiné cinq mois dans deux fûts ayant contenu un vin rouge des côtes de Duras. Habituellement les fûts de blanc sont privilégiés, mais l’absence de dogmatisme en matière d’exploration du goût peut conduire le domaine vers de belles surprises. Et c’en est une ! Cohabitation réussie et harmonieuse entre vin rouge et seigle, ces deux univers se fondent avec force dans le verre.
 
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Entre deux rameaux de merlot mais marqué seigle tout de même. Puissance contre puissance. Choc de la rencontre entre la céréale épicée, nerveuse et l’influence de la rondeur pleine de richesse d’un vin gorgé de tempérament. On pronostique un match nul mais généreux dans l’engagement. Bouche : Complexe, curieux car atypique chez nous, l’équilibre entre les tannins du rouge, don du fût et la bombe poivrée de nos seigles en fait un whisky absolument surprenant. Une noce qui tourbillonne entre jus de raisin et jus de grain. Une étreinte hybride et tendre à la fois.
Finale : Des notes fermes de raisins de Corinthe envahissent la bouche, in fine un sucre vineux se met en place, tapissant généreusement le palais. Loin et long, Cornillon/Agen à vol d’oiseaux. Mais bon sang ce whisky fleure l’armagnac et le coup de bambou céréalier !
 
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